გემრიელი ცხელი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც სადღესასწაულო სუფრაზე, ასევე ჩვეულებრივი საოჯახო ვახშმისთვის. კვერცხის მქონე შნიცელი მარტივად მოსამზადებელია და ამავდროულად არის ნაზი, წვნიანი და ნოყიერი კერძი, რომლის მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან უბრალოდ ბოსტნეულით.
თავდაპირველად, Schnitzel (გერმანული Schnitzel საწყისი Schnitzen - დაჭრილი) იყო ხბოს, ღორის, ცხვრის, ქათმის ან ინდაურის მკერდის თხელი ფენა, პურიან პურეულში ან ფქვილში პურით და შემწვარი ცხელ ზეთში (ღრმა ცხიმში) ღრმა ჩაყრით. ახლა კიდევ ერთი მნიშვნელობა დაემატა, ამ სიტყვას ზეთში შემწვარი თხელი ხორცის კოტლეტს უწოდებენ.
ვისაც უყვარს გემრიელად ჭამა, არ ჭირდებათ ხორცის უპირატესობებზე საუბარი. მთავარია, რომ ის მოხარშული იყოს რბილი და წვნიანი. ეს არის ზუსტად ის, რაც მგრძნობიარე შნიცელია კვერცხით.
8 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ღორის ხორცი - 700 გრ (შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი)
- რულეტი - 100 გ
- რძე - 1/2 ჭიქა
- ხახვი - 1 ც. დიდი
- 1 კვერცხი ფარშში
- 8 კვერცხის შევსება
- ყველი - 150 გრ
- მარილი, პილპილი, მზე სოფელი, მწვანილი - გემოვნებით
მომზადება:
- პირველ რიგში, მოამზადეთ გახეხილი ხორცი. დაასველეთ პური რძეში. უკეთესია, თუ ფუნთუშა შემორჩენილია ისე, რომ მზა შნიცელები არ დაჟავდეს.
- გადაახვიეთ ხორცი, ხახვი და რულონები ხორცსაკეპ მანქანაში (ან გახეხეთ ბლენდერში). მარილი, დაუმატეთ პილპილი და მზესუმზირა. დაამატეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. თუ დანაყილი ხორცი ძალიან ციცაბოა, დაამატეთ რძე რულიდან.
- ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსით.
- საცხობი ფურცელი წაუსვით ზეთით ან გამოიყენეთ საცხობი ხალიჩა. ავიღებთ ფარშს ხორცის მთლიან პალმას და შუაში დეპრესიით კოტლეტს ვძერწავთ (ნავის სახით) და ვდებთ ტაფაზე. გაზარდეთ დეპრესია კოვზით. ჩვენ შნიცელები 20 წუთით შევდგათ ღუმელში.
- ამ დროს, სამი ყველი უხეშ სახეხზე.
- ჩვენ გამოვიღოთ შნიცელები, დავასხათ ყველი თითოეულ ღრუში. და იქ კვერცხი გატეხეთ. დარწმუნდით, რომ კვერცხმა არ გაჟონა "ნავიდან". ისევ მოაყარეთ ყველი და მწვანილი გულით.
- ღუმელში კიდევ 20 წუთით ჩავდოთ.
იდეალურ შემთხვევაში, გული არ უნდა იყოს მთლიანად გამომცხვარი, მაგრამ ბევრი რამ დამოკიდებულია ღუმელის მახასიათებლებზე.
შეგიძლიათ მიირთვათ სატენდერო შნიცელები კვერცხთან ერთად ნებისმიერი გვერდითი კერძით: ბრინჯი, კარტოფილი, წიწიბურა, ახალი ან გამომცხვარი ბოსტნეულით.
