ბიფშტეკი კვერცხთან ერთად არის უგემრიელესი და გულიანი კერძი, რომელიც შესანიშნავია ლანჩზე, ოჯახურ სადილზე ან თუნდაც გულწრფელ საუზმეზე. მოამზადეთ იგი ძროხის ფილეთი ან დაფქვილი ხორცით - თითოეულ ვარიანტს თავისი თაყვანისმცემლები ჰყავს.
Ეს აუცილებელია
-
- ჰამბურგერი:
- 400 გრ ადგილზე საქონლის ხორცი;
- 5 საშუალო ხახვი;
- 5 კვერცხი;
- კარაქი და მცენარეული ზეთები შესაწვავად;
- ოხრახუში და კამა;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
- ფილე სტეიკი:
- 400 გრ საქონლის ხორცი;
- 4 კვერცხი;
- კარაქი და მცენარეული ზეთები შესაწვავად;
- ოხრახუში და კამა;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი სტეიკი განსაკუთრებით პოპულარულია. წვნიანი კოტლეტები, რომელსაც მინი შემწვარი კვერცხით მოაყარებენ, ძალიან პოპულარულია ბავშვებში და მოზრდილები გულგრილი არ დარჩებიან ამ კერძის მიმართ. მოამზადეთ დაფქული საქონლის ხორცი ხორცის ხორცსაკეპ მანქანაში გადაქცევით ან სასოებით წვრილად დაჭრით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი მზა ხორცი.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ორი ხახვი წვრილად. ხახვი მოათავსეთ გახეხილი ხორცის თასში, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი. საფუძვლიანი ხორცი კარგად აურიეთ და ხელებით მოზილეთ. წვრილად დაჭერით ოხრახუში და კამა, მოათავსეთ გახეხილი ხორცის თასში და კვლავ აურიეთ, სანამ არ არის ერთგვაროვანი.
ნაბიჯი 3
გაყავით გახეხილი ხორცი ოთხ თანაბარ ნაწილად და ჩამოყალიბეთ მრგვალი, ოდნავ გაბრტყელებული სტეიკები. გაათბეთ კარაქი ტაფაში და შეწვით თითოეული ღვეზელი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ მზა სტეიკები ცალკე ჭურჭელში და განათავსეთ თბილ ადგილას.
ნაბიჯი 4
დაჭერით სამი ხახვი წვრილ რგოლებად და განათავსეთ ტაფაში გაცხელებული მცენარეული ზეთით. ხახვი შეწვით ოქროსფრად, იზრუნეთ რომ არ დაწვათ. მოამზადეთ შემწვარი კვერცხები, გაათავისუფლეთ კვერცხები სპეციალურ მრგვალ ლითონის ფორმებში ფსკერის გარეშე. თუ ასეთი ფორმები არ არსებობს, შეწვით ჩვეულებრივი შემწვარი კვერცხით. დავჭრათ ის ოთხ ნაწილად ისე, რომ თითოეულ ნაჭერში იყოს გული.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ სტეიკები სუფრაზე. თითოეულზე მოათავსეთ შემწვარი ხახვის ფენა, ხოლო ზემოდან გახეხილი კვერცხის ნაჭერი. კერძს წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი მოაყარეთ. მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან და შემწვარ კარტოფილთან ერთად.
ნაბიჯი 6
თუ არ გიყვართ დაფქვილი ხორცი, გამოიყენეთ ტენდერის სტეიკი. ძროხის ფილე დაჭერით 2-3 სანტიმეტრის სისქეებად. დაჭრილი ხორცი მარცვლეულის გასწვრივ, რომ წვნიანი იყოს. მსუბუქად ათქვიფეთ სტეიკები ხის ჩაქუჩით, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი.
ნაბიჯი 7
სითბოს ზეთი და კარაქი ნარევი. დაალაგეთ სტეიკები და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ ტაფა სტეიკებით გახურებულ ღუმელში და მიიყვანეთ ისინი მზადყოფნისთვის - ამას არა უმეტეს 5 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 8
შემწვარი კვერცხები შეწვით ცალკე ტაფაზე. დაჭერით ოხრახუში და კამა წვრილად. განათავსეთ სტეიკები დაფასოებულ ფირფიტებზე, დადეთ ერთი ცალი შემწვარი კვერცხის გულით. კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. მიირთვით ხახვიანი ახალი პომიდორი და კარტოფილი ფრი.
