შემწვარი პური ტაფაში ან, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კრუტონები ძალიან კარგი საუზმეა. ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს ან უბრალოდ მარილით ან შაქრით, ან სხვადასხვა სუნელების ან სხვა უფრო დამაკმაყოფილებელი ინგრედიენტების დამატებით.
ყველა დიასახლისს არ აქვს ბევრი დრო დილით, რომ მოამზადოს ძალიან რთული საუზმეები თავისთვის და მისი ოჯახისთვის, ამიტომ მათთვის ერთადერთი ხსნა არის "სწრაფი" კულინარიული რეცეპტები ყველა სახის კერძებისთვის, რომლებიც მზადდება მხოლოდ 5-10 წუთში. ასე რომ, შემწვარი პური რძითა და კვერცხით სწორედ ასეთი კერძია.
პური რძითა და კვერცხით ტაფაში: სამზარეულოს ნიუანსი
როგორც ჩანს, რთულია კრუტონის მომზადება: მე დავჭრა თეთრი პური, ჩავყარე ნაჭრები რძესა და კვერცხის ნარევში და შემწვარი ქვაბში, მასში დამატებული მცენარეული ზეთი. სინამდვილეში, იმისათვის, რომ საკვები გემრიელი აღმოჩნდეს, არ დაიშალოს ფრაის დროს და არ დაიწვას, უნდა დაიცვას რამდენიმე წესი:
- კრუტონის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ოდნავ შემორჩენილი პური. ფაქტია, რომ ახალი საცხობი პროდუქტი ძალიან სწრაფად შთანთქავს რძეს, ძალიან პრობლემატურია რძის პროდუქტით ზედმეტად გაჯერებული პურის შემწვარი, რადგან ის თბება დაშლის დროს;
- ისე, რომ კრუტონები კარგად იყოს გამომცხვარი და არ დაიწვა, უმჯობესია მოხდეს მათი სქელი ფსკერის ტაფა, მაგალითად, თუჯის ტაფაში. თუ ასეთი სამზარეულო ჭურჭელი არ არის ხელმისაწვდომი, ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტაფა არაწებოვანი საფარით, მაგრამ თავად კრუტონები უნდა გაკეთდეს უფრო თხელი - ერთ სანტიმეტრამდე;
- შემწვარი კერძი მხოლოდ კარგად გახურებულ კერძებზე. თუ ამ წესს უგულებელყოფთ, მაშინ კრუტონის გაყვანისას, შემადგენლობა, რომელშიც კრუტონები იყო ჩაფლული, გავრცელდება ტაფაზე.
პური რძეში კვერცხთან ერთად ტაფაში: კლასიკური რეცეპტი
კლასიკური კრუტონი რძითა და კვერცხით უმარტივესი კრუტონის მოსამზადებელია, რადგან პურს ამზადებენ მხოლოდ მარილის დამატებით, შაქრის გარეშე. ამ სუნელის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნებიდან გამომდინარე, მაგრამ მაინც სასურველია გამოიყენოთ არაუმეტეს ¼ ჩაის კოვზი მარილი 100 მლ რძეზე და ორ კვერცხზე.
შემადგენლობა:
- პური (უმჯობესია აიღოთ პროდუქტი, რომელიც ერთი-ორი დღის განმავლობაში გავიდა);
- ორი კვერცხი;
- 100 მლ ცხიმიანი რძე;
- მწიკვი მარილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:
პური დავჭრათ ერთ სანტიმეტრის სისქეზე. გატეხეთ კვერცხი თასში, დაასხით რძე, დაამატეთ მარილი და შეანჯღრიეთ ყველაფერი. ზედმეტად მწვავე ზედმეტი ზედმეტია, შემადგენლობაში ქაფის წარმოქმნა არ არის საჭირო, უბრალოდ მარილი უნდა გახსნათ.
ტაფა ცეცხლზე დადგით, დაამატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გაათბეთ. აიღეთ ერთი ცალი პური, ჩაყარეთ იგი ყველა მხრიდან კვერცხის და რძის ნარევში და მოათავსეთ ცხელ ქვაბში. იგივე გააკეთეთ დარჩენილი დაჭრილი პურისთვის.
შეწვით კრუტონები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ტაფაზე თავსახური დააფარეთ, რომ პურში გაჟღენთილი კვერცხის და რძის ნარევი მთლიანად გამოცხვეს.
მნიშვნელოვანია: კერძების საბოლოო კალორიულობა დამოკიდებულია გამოყენებული ზეთის რაოდენობაზე. მაგალითად, თუ კრუტონს ზეთის გარეშე მოამზადებთ, მაშინ კერძი უფრო დიეტური აღმოჩნდება - დაახლოებით 220-230 კალორია 100 გრამ პროდუქტზე, თუ კარაქით - 300 კკალ და მეტი.
ტკბილი პური რძეში კვერცხთან და შაქართან ერთად
ბავშვებს ძალიან მოსწონთ კრუტონის ეს ვერსია. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი არ არის ჯანსაღი, მაგრამ ზოგჯერ ზოგჯერ შეგიძლიათ ამ კერძით უმკურნალოთ ოჯახის პატარა წევრებს. ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ უმჯობესია ბავშვებისთვის კრუტონის მომზადება მშრალ ტაფაში არაწებოვანი საფარით, კერძი არანაკლებ წარმატებული და სასარგებლო გამოდგება.
შემადგენლობა:
- 5-6 ცალი მდოგვის პური;
- კოვზი შაქარი;
- ორი კვერცხი;
- 30 მლ მცენარეული ზეთი;
- 100 მლ რძე;
- მწიკვი დარიჩინი - სურვილისამებრ.
ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:
ოდნავ გამოშრეთ პურის ნაწილობრივი ნაწილები ღუმელში (რათა თავიდან აიცილოთ მათი გაჟღენთილი კვერცხის რძის მასაში გადახვევის დროს). ფართო თასში შეურიეთ ერთმანეთს ცივი რძე და კვერცხი სანამ არ გახდეს გლუვი (საკვები უნდა იყოს ცივი, რომ შაქარი აღარ გაიხსნას). ინგრედიენტების შერევისთანავე დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი ნარევს, სწრაფად მოურიეთ და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მომზადება.
ჩაასხით კარაქი ცხელ ტაფაზე, გააბრტყელეთ პური რძისა და კვერცხის მასაში და შეწვით კრუტონები მაღალ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ დესერტი შაქრით ან ტკბილი ფხვნილით, დაასხით თაფლი, შედედებული რძე ან ჯემი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო, რადგან დესერტი მათ გარეშე ძალიან გემრიელია.
რჩევა: თუ კერძი ბავშვებისთვის არის მომზადებული, მაშინ პურისგან შეგიძლიათ მოაჭრათ სხვადასხვა ფიგურები ნაჭდევების / კოჭას კალმების გამოყენებით და გამოიყენოთ მათი შემწვარი საფუძველი.
პური რძით, კვერცხით და ყველით ტაფაში
ეს კრუტონები შეიძლება ჩაანაცვლონ სენდვიჩებს საუზმეზე. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ საჭმელი თან წაიღოთ სამუშაოდ ან განათავსოთ თქვენი შვილები ჩანთაში საუზმეზე გაკვეთილებს შორის. საკვები ერთნაირად გემრიელია, როგორც ცხელი, ისე ცივი.
თქვენი შეხედულებისამებრ დამოკიდებულია რეცეპტის ყველის ჩანაცვლება სხვა პროდუქტებით, მაგალითად, პომიდორით, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად ან ლორით.
ინგრედიენტები ოთხი პორციისთვის:
- ოთხი კვერცხი;
- რვა ნაჭერი სადღეგრძელო პური;
- ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 80 გრამი ნებისმიერი მაგარი ყველი;
- მწიკვი მარილი.
ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:
თასში შეურიეთ კვერცხი რძესა და მარილს. გაატარეთ პურის ყველა ნაჭერი ნარევით და შეწვით ცხელ ტაფაში ერთ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ყველი დავჭრათ ოთხ თანაბარ ნაწილად (მოხმარება - 20 გრამი სადღეგრძელოდ). განათავსეთ პურის ოთხი ნაჭერი თქვენს წინაშე, მოხარშული მხრიდან ზევით, თითოეულზე მოათავსეთ ყველის ნაჭერი და დარჩენილ ოთხ ნაჭერს გადააფარეთ გარეცხილი მხარე გარედან.
სენდვიჩები გაწურეთ ორივე მხრიდან, სითბოს დამუშავების დროს ტაფაზე აუცილებლად დააჭირეთ ბლანკები (ეს პატარა ხრიკი საშუალებას მოგცემთ, ყველი მთლიანად გალღეს სტრუქტურებში).
დამატება: კრუტონის დასამზადებლად უმჯობესია მიიღოთ დაჭრილი პურის ან სადღეგრძელოების პური, მაგრამ თუ ასეთი პროდუქტები არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი პური წვრილ ნაჭრებად გაჭრათ. პური წინასწარ უნდა გაიჭრას (შეწვის დაწყებამდე 10-12 საათით ადრე) ისე, რომ ნაჭრებს ოდნავ გაშრობის დრო ჰქონდეს. მაგალითად, შეგიძლიათ პური გაჭრათ საღამოს, ხოლო დილით შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი კულინარიული შედევრის შესრულება.
კრუტონის შემწვება შეგიძლიათ ნებისმიერ ზეთში, მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ კარაქში მოხარშულ კერძებს უფრო საინტერესო გემო აქვს და თავად პურები ვარდისფერი და ხრაშუნა აღმოჩნდება. მცენარეული ზეთით, კრუტონი არც ისე გემრიელია, მაგრამ ნაკლებად კალორიულია. ფაქტია, რომ დაბრაწვისას მცენარეული ზეთი ასე ძლიერად არ შეიწოვება პურში, რის გამოც კერძი ნაკლებად ცხიმიანია.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ გარკვეული გემო კრუტუნებს, დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები რძე-კვერცხის ნარევს, მაგალითად, მუსკატის კაკალი, დარიჩინი. ან შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ ვანილი, შოკოლადი, კარამელი ან სხვა რძე, როგორც ჩვეულებრივი რძე, ეს კერძს განსაკუთრებულ გემოსა და არომატს მისცემს.
რეცეპტებში რძის ოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს, ანუ დაემატოს თქვენს სურვილს. ექსპერიმენტების დროს გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო მეტი რძის პროდუქტი გამოიყენება კრუტონის დამზადებისას, მით უფრო ნაზი იქნება ისინი. ამასთან, მე მაინც აღვნიშნავ, რომ არასასურველია დიდი რაოდენობით რძის გამოყენება ახალი პურის შემწვრობისას, რადგან ახალი ცომეული საკმაოდ სწრაფად ითვისებს სითხეებს, რის გამოც კრუტონები შემწვრობისას შეიძლება უბრალოდ „გაიძვერი“და ფაფად გადაიქცეს.
