ზაფხულის სეზონზე, რუსეთის მოსახლეობა აგარაკებს და უბრალოდ ბუნებას ეწევა. ასეთი ღონისძიების განუყოფელი კერძია ქაბაბი, რომელსაც ამზადებენ ნებისმიერი სახის ხორცისგან. ყველაზე ხშირად ლუდს მარინადად იყენებენ, მაგრამ მისი რეცეპტის სხვა პროდუქტების ჩანაცვლება მარტივად შეიძლება.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცის მარინირებისთვის რეკომენდებულია მუქი ლუდი. ეს სასმელი კერძს მზა არომატს და გემოს აძლევს, ცხვრის ხორციც კი არაჩვეულებრივად რბილსა და გემრიელს ხდის. მაგრამ არსებობენ ადამიანები, რომლებიც არ სვამენ ლუდს, ამიტომ ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ მარინადების რამდენიმე რეცეპტი ქაფიანი სასმელის გარეშე.
ნაბიჯი 2
გამოდის შესანიშნავი ხორცი, რომელიც მარინირდება სოიოს სოუსში, თაფლის, ნივრისა და მდოგვის დამატებით. ეს კომპოზიცია შესაფერისია ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი და ქათამიც კი. მდოგვის წყალობით, ხორცი ხდება უჩვეულოდ რბილი და გაჟღენთილია ტკბილ მარილიან მარინადში. შედეგად, აღმოჩნდება არა მხოლოდ ქაბაბის მომზადება, ამ გზით მარინირებული პროდუქტის შემწვარი, ჩაშუშული და გამომცხვარი.
ნაბიჯი 3
თუ ბავშვები იმყოფებიან პიკნიკზე, მარინადში მყოფი ლუდი ჩვეულებრივი რძის შემცვლელია. უცნაურად ჟღერს, მაგრამ მას შეუძლია ხორცის წარმოუდგენელი გემო და სინაზის მიცემა. რძე შეიძლება შეურიოთ წიწაკას, მცენარეულ ზეთს, ხორცის სუნელებს და ხახვს. ეს კომპოზიცია შესანიშნავია ღორის ხორცისთვის. რეცეპტის შემცველი რძე შეიძლება შეიცვალოს კეფირით, რაც არანაირად არ შეამცირებს კერძის გემოს.
ნაბიჯი 4
ძმარი შეიძლება ჩაითვალოს ხორცის კლასიკურ მარინადად. ეს არ ცვლის პროდუქტის გემოს, ინარჩუნებს არომატს, ხდის ხორცს ძალიან წვნიანს და წარმოუდგენლად რბილს. ძმარი უნდა იყოს შერეული სანელებლებით; ნუ დაივიწყებთ დიდი რაოდენობით ხახვის შესახებ, რომელიც ხორცს არომატით აჯერებს. ჩვეულებრივ, ამ შემთხვევაში მარინირებას მინიმუმ ხუთი საათი სჭირდება.
ნაბიჯი 5
მას შემდეგ, რაც მარინადის მთავარი ფუნქციაა ხორცის წვნიანობისა და სინაზის დამატება, მაიონეზი შესანიშნავია ამისათვის. ეს წინასწარ უნდა იყოს შერეული თქვენს საყვარელ სუნელთან. მათთვის, ვისაც მაიონეზი არ უყვარს, კრემის, ლიმონის წვენისა და სანელებლებისგან დამზადებული მარინადია შესაფერისი.
ნაბიჯი 6
ყველაზე ცხარე და უჩვეულოა მარინადები, რომლებიც დაფუძნებულია ლინგონბერსა და მოცვზე. ეს კენკრა აძლევს ხორცს ტკბილ და მჟავე გემოს, აჯერებს მას არომატით და რბილობით. ჩვეულებრივ, ნახევრად მშრალი წითელი ღვინო მოქმედებს, როგორც საფუძველი ასეთ ნარევში.
ნაბიჯი 7
არაჩვეულებრივი შეიძლება ეწოდოს ყავის მარინადს ხორცისთვის. ცხელი ყავა უნდა იყოს შერეული ხახვთან, სანელებლებთან, ცოტა ზეითუნის ზეთთან და, რა თქმა უნდა, ძროხის ან ღორის ხორცთან. საჭიროა პროდუქტის მარინად მიღება დაახლოებით ექვსი საათის განმავლობაში და სამზარეულოს შემდეგ, არცერთი სტუმარი არ გამოიცნობს მარინადის შემადგენლობას.
ნაბიჯი 8
ზოგადად, არსებობს უამრავი პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ლუდი მარინადში. მთავარია აირჩიოთ საკუთარი. ამისათვის საჭიროა მუდმივად ექსპერიმენტები და არ შეგეშინდეთ ახალი და საინტერესო რეცეპტების გამოყენების.
