ღვინით დამარილებული საქონლის ხორცი ძალიან დელიკატური და გემრიელი კერძია. როგორც ღვინო მოგეხსენებათ, ხორცი ყოველთვის არომატული, რბილი და გემრიელი და სუნელები უფრო მკაფიოა. ეს შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გ ძვლის ძვლის ძვალი
- - 1 ჭიქა მშრალი ღვინო
- - 2 სტაფილო
- - 1 ხახვი
- - 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი
- - 2 ს.კ. ლ ბალზამიკის სოუსი
- - 1 ჩ.კ. წიწაკა
- - 0,5 ჩ.კ. ჯავზი
- - 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
- - მარილი და მწვანილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ძროხის ხორცი გრილ წყალში, გაშრეს და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. ხორცი დავჭრათ პატარა, თანაბარ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად. მოაყარეთ ხორცის ხახვი.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით თბილი მშრალი ღვინო თასში, დაამატეთ ბალზამიკის სოუსი, ზეთი, სანელებლები, ყველაფერი კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. მზა ნარევი დაასხით ხორცსა და ხახვს, მარილი და აურიეთ. განათავსეთ მარინირებული საქონლის ხორცი მაცივარში 5 საათის განმავლობაში, მარინა და გაჟღენთილი.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ მარინირებული ხორცი ღრმა სქელკედლიან ტაფაში, დაასხით მარინადი. ტაფა განათავსეთ გაზქურაზე, გააჩერეთ ხორცი 50 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. საქონლის ხორცი მუდმივად უნდა გადაბრუნდეს.
ნაბიჯი 5
50 წუთის განმავლობაში მოხალვის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო ხორცს და გააგრძელეთ მოხრა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. კერძი მზად არის, ახლა ის რჩება ფირფიტებზე გადასატანად და დაჭრილი მწვანილებით დაამშვენებს.
