დამარილებული სკუმბრია ნამდვილი დელიკატესია. სახლში მოხარშული, ის არანაირად არ ჩამოუვარდება "მაღაზიას", გემოვნებით კი აღემატება მას და შეგიძლიათ სკუმბრიის მარილი რამდენიმე გზით.
სკუმბრიის დამარილების რამდენიმე რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ იაფად და გემრიელად მოაწყოთ თევზი სახლში. უპირველეს ყოვლისა, სკუმბრია უნდა იყოს გალღობილი, გაწმენდილი, თავი, წიაღი ამოღებული, ფარფლები და კუდი გაჭრა.
სკუმბრია მდოგვით მარინირებული
1 კგ სკუმბრიისთვის დაგჭირდებათ: 1 ლიტრი წყალი, 5 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი, 3 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები, 1 ს.კ. მშრალი მდოგვის კოვზი, 6 დაფნის ფოთოლი, 2 ცალი. კბილი, 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი.
ადუღეთ მარინადი ცალკე ქვაბში, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მარინადის დუღილის შემდეგ, გააჩერეთ იგი ნელ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ და გააგრილეთ. განათავსეთ თევზი მასში, დაფარეთ თეფშით, დადგით ზეწოლის ქვეშ და დადგით გრილ ადგილას 3 დღის განმავლობაში.
მარინირებული სკუმბრია ჩაით და თხევადი კვამლით
3 ცალი. სკუმბრიას დასჭირდება: 1 ლიტრი წყალი, 4 ს.კ. ჩაის კოვზი ჩაის ფოთლები, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი, 2 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები, 4 ს.კ. კოვზები "თხევადი კვამლი".
მარინადს შემდეგნაირად ვამზადებთ: წყალში ჩაასხით ჩაის ფოთლები, გრანულირებული შაქარი, მარილი. ამის შემდეგ, მარინადი უნდა იყოს მოხარშული, გაფილტრული, გაცივებული. გაციებულ მარინადში დაამატეთ "თხევადი კვამლი". მთელი თევზი ორ ლიტრიან ქილაში ჩავდეთ კუდებით, დავასხათ მარინადით, დავახუროთ სახურავი და ჩავდოთ ცივ ადგილას სამი დღის განმავლობაში, ზოგჯერ შეანჯღრიეთ.
დამარილებული სკუმბრია
გირვანქა (500 გრ) სკუმბრია დაგჭირდებათ: 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი, 3 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი, შავი პილპილი და ლიმონის წვენი გემოვნებით.
გახეხილი თევზი დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ შაქარი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ თასში ისე, რომ მარილი, შაქარი და პილპილი თანაბრად განაწილდეს. განათავსეთ თასი ცივში, დაფარავს მას gauze ან ხელსახოცი ისე, რომ იგი "სუნთქვა". ორი დღის შემდეგ თევზი მზად არის.
სკუმბრია სურნელოვან მარინადში ქინძი
3 კგ თევზისთვის დაგჭირდებათ: 1 ლიტრი წყალი, 3 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები, 6 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი, 3 ცალი. დაფნის ფოთოლი, 9-10 შავი პილპილის მარცვალი, 3-4 წვნიანი ბარდა, ქინძი - 0,5 ჩ.კ. კოვზები
გაწმენდილი თევზი ჩადეთ ქვაბში "ვალეტიკით". მოამზადეთ მარინადი ყველა რეკომენდებული ინგრედიენტის შერწყმით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააცივეთ, დაასხით სკუმბრია მარინადით, ზემოდან დაახურეთ თეფში, ზეწოლა მოახდინეთ და დატოვეთ ცივ ადგილას 5 დღის განმავლობაში.
