თუ თევზი მოგწონთ, შეეცადეთ უჩვეულოდ მოამზადოთ, კერძოდ, ტკბილ და მჟავე მარინადში. ამ მეთოდის უნიკალურობა იმაშია, რომ ხორცისგან განსხვავებით, თევზი ჯერ შემწვარი, შემდეგ კი სოუსით გაჯერებულია. ხახვი, რომელიც თევზით არის დამარილებული, ასევე გაჟღენთილია და კერძს საოცარი მწვადების არომატს აძლევს.
Ეს აუცილებელია
- - ძვლოვანი თევზი (მაგალითად, cod, hake, pollock, შეგიძლიათ გაყინული მიიღოთ) - 1200 გ;
- - დიდი ხახვის ნაკრები (თეთრი) - 2 ცალი;
- - ფქვილი - 100 გ;
- - მზესუმზირის ზეთი - 350 მლ;
- - წყალი - 220 მლ;
- - პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 ქილა (400-500 გრ);
- - ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ სლაიდით;
- - შაქარი - 180 გ;
- - ვაშლის ძმარი (შეგიძლიათ შეცვალოთ 9% ღვინით) - 90 მლ;
- - დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- - მარილი - 1 ჩ.კ. სლაიდით;
- - წყალქვეშა ბლენდერი;
- - ტაფა, ქვაბი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ თევზის ცხედრები ბუნებრივად ოთახის ტემპერატურაზე ან დატოვეთ მთელი ღამე მაცივრის ზედა თაროზე. მომზადებამდე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ. შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად (არაუმეტეს 1,5 სმ სისქისა).
ნაბიჯი 2
ახლა ავიღოთ ტაფა და გავაცხელოთ. ჩაასხით 100 მლ მზესუმზირის ზეთი და გაათბეთ. ჩაასხით ფქვილი თეფშში და გააფართოვეთ მასში თევზის ნაჭრები. შემდეგ დააყენეთ ტემპერატურა საშუალოზე, მოათავსეთ თევზი ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ ყველა თევზი ვერ იტევს ერთ ჯერზე, მაშინ ფრაი ორ ეტაპად. მზა ნაჭრები ტაფიდან თეფშზე ან თეფშზე გადაიტანეთ.
ნაბიჯი 3
თევზის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ქერქის პირველი ფენა თეთრი ხახვიდან და დაჭერით იგი მეოთხე რგოლებად. ახლა ჩვენ ვიწყებთ მომზადებას მწნილისთვის. აიღეთ ქვაბი და მოათავსეთ შემწვარი თევზის ნაჭრები ბოლოში ერთ ფენად. ლიბერალურად მოაყარეთ ხახვი. ზემოდან მოაფინეთ თევზის შემდეგი ფენა და კვლავ დაფარეთ ხახვით. ამ გზით, შეავსეთ მთელი ქვაბი, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება.
ნაბიჯი 4
ცალკე ჯამში მარინადის მოსამზადებლად შეურიეთ ცივი წყალი, პომიდორი საკუთარ წვენში, ტომატის პასტა, ვაშლის ძმარი, შაქარი, მარილი და დარჩენილი მზესუმზირის ზეთი. მიღებული მასა შეურიეთ ჩაღრმავების ბლენდერს, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 5
ახლა ეს მარინადი დაასხით თევზისა და ხახვის ნაჭრებზე და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი მაცივარში 4-5 საათის განმავლობაში ჩადეთ ისე, რომ ხახვთან ერთად თევზი კარგად იყოს მარინირებული.
ნაბიჯი 6
დროის გასვლის შემდეგ, მზა კერძის გადახურება შესაძლებელია და ნაწილებად იყოფა. როგორც გარნირი, მოხარშული კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე, ასევე ბრინჯი საუკეთესოდ შეეფერება მას.
