მარინირებული ყაბაყი შესანიშნავი საჭმლის საჭმელია. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ყაბაყი, როგორც ზამთრისთვის მზადება და დიდხანს შეინახოთ, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ სწრაფი რეცეპტის მიხედვით და იქვე მიირთვათ.
Ეს აუცილებელია
-
- ცხარე ყაბაყისთვის:
- 4-5 პატარა ყაბაყი;
- სუნელი და შავი წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- 10 კბილი ნიორი;
- რამდენიმე ტოტი ოხრახუში და ნიახური;
- პატარა კამა კამა;
- ქათმის ფესვი;
- მარინადი:
- 1,5 ლიტრი წყალი;
- 350 მლ 6% ძმარი;
- 100 გრ შაქარი;
- 100 მარილი.
- ყაბაყის პიტნისთვის:
- რამდენიმე პატარა ყაბაყი;
- 150 მლ ვაშლის სიდრი ან ღვინის ძმარი;
- 150 მლ ზეითუნის ზეთი;
- ერთი კბილი ნიორი;
- 1 ცხელი წიწაკა;
- პიტნის რამდენიმე ტოტი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ყაბაყი სოკოთი:
- 2 პატარა ყაბაყი;
- 150 გრ შამპინიონი;
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- ერთი ლიმონის წვენი;
- ზეითუნის ზეთი;
- 1 ს / კ ღვინის ძმარი;
- thyme;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცხარე ყაბაყი
მარინადის დასამზადებლად შეაერთეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და მიიყვანეთ მარინად ადუღებამდე.
ნაბიჯი 2
ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით დაახლოებით 2 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. სხვათა შორის, მწნილისთვის რეკომენდებულია პატარა ყაბაყის მიღება, რომლის სიგრძე არა უმეტეს 25 სანტიმეტრია. დაჭრილი წითელი წიწაკა სიგრძეზე, გააცალეთ ნიორი და ქათამი. დაჭერით მწვანილი წვრილად. სტერილიზაცია ქილებში. თითოეულს ბოლოში მოათავსეთ მწვანილი, ნიორი და ქათამი. დაალაგეთ ყაბაყის წრეები, გადააფარეთ ცხელი მარინადით. გააფართოვეთ ქილა.
ნაბიჯი 3
ყაბაყი პიტნით
ყაბაყი საგულდაგულოდ გარეცხეთ, დაჭერით 2 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ ქაღალდის პირსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. კანი ნიორი, დაჭრილი თხელი. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან, დაჭერით წრეებად. მოათავსეთ ყაბაყი დიდ თასში, ზემოდან ნიორი და პილპილი. დაჭრილი პიტნა მაკრატლით და დაამატეთ თასში. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 4
მიიყვანეთ ძმარი ადუღებამდე და დაასხით ყაბაყი. დაელოდეთ რომ გაცივდება და მაცივარში ჩადეთ. პრინციპში, მათ რამდენიმე საათში შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ უმჯობესია, რამდენიმე დღით დადოთ. ამ რეცეპტს არ შეიძლება მიეკუთვნოს ხელნაკეთი პრეპარატები, ამიტომ ნუ ინახავთ საჭმლის დიდხანს.
ნაბიჯი 5
მარინირებული ყაბაყი სოკოთი
ჩამოიბანეთ ყაბაყი, კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად. გააცალეთ წიწაკა და წვრილად დაჭერით. ჩამოიბანეთ thyme, მშრალი მშრალი და გამოყოფა ფოთლები. გარეცხეთ და დაჭერით სოკო, შეწვით ხუთი წუთით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 6
ცალკე ქვაბში შეურიეთ ძმარი, თიამი, ლიმონის წვენი და 2 სუფრის კოვზი წყალი. ცეცხლზე დადგით და ადუღეთ. შეურიეთ სოკო და ცხელი მარინადი, დაასხით ეს ნარევი ყაბაყს. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ საუზმე.
