ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი ბლინების ცომის რეცეპტები. ამ რეცეპტების მრავალფეროვნება შეგიძლიათ იპოვოთ, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია ე.წ. "სწრაფი" ბლინები.
ბლინები ძველ რუსულ სამზარეულოში მხოლოდ Shrovetide– სთვის მზადდებოდა. ისინი ზამთარში შიმშილობის სიმბოლოდ ითვლებოდნენ, დაიწყო მშობიარობის გაზაფხული, რაც ახალი მოსავლის მიღების ნაბიჯი იყო. კლასიკური ბლინები სქელი და სქელი იყო - მათ სთავაზობდნენ როგორც მთავარ კერძს და არა როგორც დესერტს.
ახლა ჩვეულებრივი არ არის რომ იამაყოთ ბლინების სისქით. უფრო გავრცელებულია "სწრაფი" ბლინები, მსუბუქი, თითქმის მაქმანიანი.
რა გჭირდებათ ბლინების გასაკეთებლად
ბლინები არა მხოლოდ თავისთავად გემრიელია - მათ ასევე უყვართ ტკბილი მურაბის, შედედებული რძის, არაჟნის, თაფლის დამატება. ბლინები შეიძლება შეივსოს ნებისმიერი ფითხით. შედეგი - ცხიმიან ცომთან ერთად, კუჭს დიდი რაოდენობით მიეწოდება მძიმე საკვები. ჯანსაღი ფიგურის შესანარჩუნებლად უმჯობესია აირჩიოთ დაბალკალორიული ინგრედიენტები.
რძით დამზადებული ბლინები ყველაზე პოპულარულია. თქვენი არჩევანიდან გამომდინარე შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორც მაღაზიის რძე, ასევე ხელნაკეთი რძე - უფრო ცხიმიანი. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- რძე - 0,5 ლ;
- ფქვილი - 200 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 1 მწიკვი.
როგორ მოვამზადოთ ბლინები
კვერცხი და რძე წინასწარ უნდა გაიტანოთ მაცივრიდან - ცომის მოზელამდე მათი ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურასთან ახლოს უნდა იყოს.
კვერცხს კარგად ათქვიფეთ თასში - ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი, ათქვიფოთ ან უბრალოდ ჩანგალი გამოიყენოთ. დაუმატეთ მარილი და შაქარი. შაქარი უნდა დაემატოს უშეცდომოდ - მაშინაც კი, თუ აპირებთ ბლინების დამზადებას დაუშაქრებელი შემავსებლებით, როგორიცაა ხორცი ან სალათი. ცომი გაცილებით გემრიელი იქნება ამ გზით.
ნარევს ემატება რძე, ყველაფერი სწორად არის შერეული. თასს ადებენ საცერს და მასში ფქვილს ასხამენ. ასე რომ, ძნელი არ არის მოშორება სიმსივნისგან, სტრუქტურა კი ჰაეროვანი და სათუთი აღმოჩნდება. სწრაფი ბლინების ცომს ფქვილს უმატებენ რამდენიმე ეტაპად, მცირე ულუფებით, ხოლო ცომი მუდმივად უნდა იყოს შერეული. მზა ბლინის ნარევის კონსისტენცია უნდა ჰგავდეს წვრილ არაჟანს. გაცილებით ადვილი იქნება ბლინების გამოცხობა რძეში - ცომი უფრო ადვილად ვრცელდება ტაფაზე, ხოლო გადაბრუნებისას, ის არ იკუმშება.
ბლინების დასამზადებლად ტაფა დადგით ცეცხლზე და კარგად გაათბეთ. წაისვით ბოლოში მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ცომი მაყრით და ჩაასხით ცხელ ტაფაში, დაარიგეთ ზედაპირზე. გამოაცხვეთ პირველი მხარე ორიდან სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ბლინი სპატულით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
განათავსეთ დასრულებული ბლინი ჭურჭელზე და წაუსვით კარაქი ან შეავსეთ სავსე საშუალებით.
