თხელი, მაქმანიანი ბლინები ბევრს მოეწონება. უფრო მყარი ბლინებისგან განსხვავებით, მათ იშვიათად აქვთ შემავსებელი, მაგრამ ისინი შესანიშნავია სხვადასხვა ტკბილ ან ქონდარ სოუსებში ჩასასმელად.
მაქმანიანი ბლინების ძირითადი რეცეპტი
მარტივი, თხელი ბლინებისთვის დაგჭირდებათ:
- 140 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 200 მლ რძე 2,5% ცხიმი;
- 100 მლ თბილი ადუღებული წყალი;
- 2 საშუალო ქათმის კვერცხი;
- 25 გრამი გამდნარი კარაქი და გამდნარი კარაქი შესაწვავად;
- მარილი.
გადაიტანეთ ფქვილი წვრილი მარილის მარილით ისე, რომ ბორცვი შექმნას. შუაში გააკეთეთ ჭა. შეურიეთ რძე წყალს. ჩვეულებრივი მოხარშული წყლის ნაცვლად, შეგიძლიათ მინერალური წყლის მიღება. მასთან ერთად, ბლინები უფრო ფუმფულა იქნება. დააქუცმაცეთ კვერცხები ფქვილში, და დაიწყეთ ნელა შერევა, თანდათანობით დაასხით გაზავებული რძე. აურიეთ ცომი სანამ არ გახდება გლუვი და გლუვი. განათავსეთ 30-40 წუთი, დაფარეთ პირსახოცი.
ცომს დაამატეთ გამდნარი კარაქი. გააცხელეთ ბლინის თხელი და განიერი ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეზეთეთ ზეთით. აიღეთ ლალი, აიღეთ ცომი. 22 სანტიმეტრის დიამეტრის მქონე ტაფაში უნდა იყოს დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი. ტაფა ნაზად გადაიტანეთ სხვადასხვა მიმართულებით, დაასხით ბლინის ცომი. მან უნდა დაფაროს კერძის მთლიანი ზედაპირი, თხელი ფენით გაშლილი.
აცხვეთ 40-45 წამი ერთ მხარეს, გადააბრუნეთ მოქნილი სილიკონის სპატულით და გამოაცხვეთ მეორე მხარეს. განათავსეთ დასრულებული ოქროს ბლინი თეფშზე და გააკეთეთ შემდეგი.
თუ თქვენ აპირებთ მიირთვათ ეს ბლინები ტკბილი სოუსებით, კონსერვებით, მურაბით, ნაღები ან ნაყოფის ნაჭრებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, მწიკვი დარიჩინი და ვანილის შაქარი ცომში. თუ ბლინები საჭმლის საჭმელი გახდება, შეგიძლიათ ცომში დაჭრილი პიკანტური-არომატული მწვანილი ჩადოთ.
თხელი ბლინების საიდუმლოებები
თხელი ბლინებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ის დრო, როდესაც ცომი დგება. თუ ამ ნაბიჯს გამოტოვებთ, ბლინები არ იქნება ისეთი მსუბუქი და ელასტიური. ფაქტია, რომ ამ დროს ფქვილის წებოვანა ცვივა ცომში. შეგიძლიათ დატოვოთ ცომი, რომ გაჟღენთილი იყოს ღამით, მაგრამ შემდეგ დაამატეთ მას ცოტა მეტი რძე გამოყენებამდე.
თხელი ბლინების საუკეთესო frying პან არის თუჯის. ის შესანიშნავად და თანაბრად ატარებს სითბოს და ასევე ინარჩუნებს მას დიდხანს. ასეთი ტაფა საშუალებას მოგცემთ გამოაცხოთ ბლინები თუნდაც, ოქროსფერი ლაქებით.
თუ ბლინების დაუყოვნებლად მიღებას არ აპირებთ, გადასატანად გამოიყენეთ თხელი საცხობი ქაღალდი. როდესაც წვრილი ბლინები გაცივდება, მათ შეუძლიათ ერთმანეთთან შეკრება და ცრემლსადენი გაყოფისას. ქაღალდით მოპირკეთებული ბლინები შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში 1 თვემდე. ისინი თბილდებიან ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ თბებიან ღუმელში.
