გოგრა, რომელიც შემოდგომის ბაღების დეკორაცია და ჰელოუინის მთავარი ატრიბუტია, ოჯახის მენიუს მრავალფეროვნებას შეუქმნის გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით. გოგრის მომზადების უზარმაზარი მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გამაგრებული სასმელები, დელიკატური დესერტები, ქონდარი საჭმლის, გურმანული სუპები და შემწვარი საკვები.
დიდი რაოდენობით ვიტამინების, მიკროელემენტების, ბოჭკოების, პექტინების და ნახშირწყლების შემცველობის გამო, გოგრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ კლასიკურ სამზარეულოში, არამედ ბავშვთა კვების, სამედიცინო და დიეტური საკვების მოსამზადებლად. გოგრის კერძების მომზადებამდე ნაყოფი კარგად გარეცხილია, დაჭრილი, თესლის ამოღება და გაწმენდა.
გამომცხვარი გოგრა
ღუმელში გამომცხვარი გოგრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გარნირად ხორცის ან თევზის კერძებისთვის, ასევე დაბალკალორიული დესერტებისთვის. პატარა ხილის გამომცხვარი შეიძლება მთლიანად: გაჭერით გოგრის ზემო ნაწილი „ქუდის“სახით, კოვზით მოაცილეთ თესლი, შემდეგ ბოსტნეული შეავსეთ გახეხილი ყველით, დაასხით ნაღები და დაამატეთ სანელებლები. გოგრა დახურულია დაჭრილი ზედაპირით, მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-60 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხლად ღრმა თეფშზე.
გემრიელი დესერტი მზადდება ბანანისა და ვაშლით გამომცხვარი გოგრისგან. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 დიდი ვაშლი, გაწმენდილი, თესლი და დაჭრილი, 2 ბანანი, ნაჭრებად დაჭრილი და 500 გრ გოგრის რბილობი. ინგრედიენტებს ათავსებენ საცხობ ჭურჭელზე, ცხიმწასმულ და პურის ბალახთან ერთად, ასხამენ დარიჩინს და გრანულირებულ შაქარს და ათავსებენ ღუმელში. გოგრას აცხობენ 130 გრადუს ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში, სუფრასთან მიტანამდე ასხამენ არაჟანს.
გოგრის წვენი ფორთოხლით
სურნელოვანი გამაგრებული სასმელი, რომელიც შესაფერისია როგორც დაუყოვნებლივი მოხმარებისთვის, ასევე ზამთრის შენარჩუნებისთვის, მზადდება ერთი საშუალო ზომის გოგრისგან, 2-3 ფორთოხალი, 1 ჩ.კ. ლიმონმჟავა და 250 გრ შაქარი. დაჭრილი გოგრის რბილობი პატარა ნაჭრებად, დაამატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
დასრულებული გოგრა გაცივდება და ბლენდერში ან ლითონის საცრით გახეხილია. გახეხულ რბილობს ემატება გრანულირებული შაქარი, ლიმონმჟავა და ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი. ნარევი საფუძვლიანად არის გაჟღენთილი, კვლავ მიიყვანეს boil, ემსახურება ან შეედინება სტერილური ქილებში და დაფარული სახურავები.
გოგრის ფაფა
ნებისმიერი მარცვლეულის გამოყენება შეიძლება რძის ფაფის მოსამზადებლად: ფეტვი, semolina, ბრინჯი, სიმინდი და ა.შ. დაასხით დაახლოებით 500 გრ გოგრა დაჭრილი პატარა ნაჭრებად რძით ან წყლით, მოხარშეთ სანამ რბილდება და გახეხეთ ბლენდერით. საჭიროების შემთხვევაში დაალაგეთ ერთი ჭიქა მარცვლეული, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, ჩაასხით ქვაბში გოგრით, დაამატეთ მარილი, შაქარი, ქიშმიში გემოვნებით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მარცვლეული სრულად არ მოიხარშება.
ფეტვი ფაფა შეიძლება მოათავსოთ 150 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გააჩეროთ 30 წუთის განმავლობაში.
