გოგრა ძალიან სასარგებლოა და გამომცხვრის დროს იგი ინარჩუნებს ყველა თავის თვისებას და კიდევ უფრო მდიდარ გემოსა და არომატს იძენს. გააუმჯობესეთ თქვენი ჯანმრთელობა სწორი კვებით, მოამზადეთ გოგრის კერძები ღუმელში.
გოგრა ბრინჯით და ხმელი ხილით
შემადგენლობა:
- 1 გოგრის წონა 800 გ;
- 1/2 სტადიის. მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი;
- 40 გრ ქიშმიში, გამხმარი გარგარი და ქლიავი;
- 30 გრ კაკალი;
- 50 გრ თაფლი;
- 2 ჩ.კ. საჰარა;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი.
გარეცხეთ გოგრა და გაამშრალეთ პირსახოცით. გაჭრა მას ზემოდან და ფრთხილად მოჭერი რბილობი სუფრის კოვზით, კედლებთან ნახევარი სანტიმეტრით. დანით დაჭრილი. ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში და ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ მოხარშული არ იქნება. კაკალი გაახვიეთ ნაღმტყორცნებში. გამხმარი გარგარი, ქიშმიში და ქლიავი ჩაყარეთ თბილ წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში, დააყარეთ საწურზე და დაჭერით წვრილად.
შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი ჩირს, დაქუცმაცებულ კაკალს, გოგრას და შაქარს. მიღებული ფაფა გადაიტანეთ მზა ბოსტნეულის ჭურჭელში, დახურეთ იგი "სახურავით" და დამაგრეთ კბილის ჯაგრისებით. გაახურეთ ღუმელი 180oC- ზე და გამოაცხვეთ კერძი მასში 1,5 საათის განმავლობაში. ოდნავ გააგრილეთ და თაფლით დაასხით.
გოგრის ქვაბი ხორცით
შემადგენლობა:
- 500 გრ გოგრა;
- 200 გრ ღორის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 200 მლ 2.5% რძე;
- 100 გრ მაგარი ყველი;
- 1/2 სუფრის კოვზი პროვანული მწვანილი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული სუნელი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
გახეხეთ ღორისა და ძროხის კუბიკები და ხახვის კვარტლები. ჩაასხით ქვაბში მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში დაჭრილი ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაჭერით გოგრის ქერქები, გახეხეთ იგი მსხვილ სახეხზე, მარილზე, მოაყარეთ პროვანეს მწვანილი და ნახევარი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში.
ზემოდან გაანაწილეთ ხორცის ყველა სავსე და გადააფარეთ ბოსტნეულის მეორე ნაწილი. ათქვიფეთ რძე კვერცხით და მარილის მარილით. წაუსვით ეს სოუსი მთელ კასეროლს. გახეხეთ ყველი უხეშად და მოაყარეთ კერძი. განათავსეთ იგი ღუმელში და მოხარშეთ 190oC ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
"შტრუდელი" გოგრით
შემადგენლობა:
- 500 გრ გოგრა;
- 500 გრ ფქვილი;
- 200 მლ წყალი;
- 80 მლ მცენარეული ზეთი + ბრტყელი ნამცხვრების გასავრცელებლად.
- 80-100 გრ შაქარი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
დიდ ჯამში ჩაასხით 40oC წყალი და მცენარეული ზეთი, დაამატეთ მარილი და ფქვილი მცირე ულუფებით. მოზილეთ რბილი ცომი, გადაიტანეთ ნესტიან პირსახოციში და ახლა გამოდეთ. გახეხეთ გოგრის რბილობი უხეშ სახეხზე.
გააფართოვეთ 4-5 ოვალური ნამცხვარი და წაუსვით კარაქი. თანაბრად გადაანაწილეთ ბოსტნეულის ნაჭრები და უხვად მოაყარეთ შაქარი. ჩამოაყალიბეთ რულონებად, მოხარეთ კიდეები ფრთხილად და მოათავსეთ საცხობ ფურცელზე ზეთოვანი პერგამენტის ქაღალდი. გამოაცხვეთ შტრუდელები 180oC ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში.
