ჟელატინი არის ნივთიერება, რომელიც მიიღება ძვლების, ხრტილებისა და ცხოველების მყესებისგან. თავად სიტყვა მოდის ლათინურიდან "gelatus", რაც ნიშნავს "გაყინულს, გაყინულს". ყველაზე ხშირად, ჟელატინს იყენებენ კულინარიაში. მას ემატება მარმელადი, ჟელე, მარშამლოუ, მასტიკა, ჟელეები, ხორცისა და თევზის კონსერვები და სხვა კერძები.
ჟელატინის სარგებელი
ჟელატინი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს, გოგირდს, ფოსფორს, ფოლის მჟავას, გლიცინს. ჟელატინი სასარგებლო გავლენას ახდენს სახსრებზე, აძლიერებს სისხლძარღვებს, თმას და ფრჩხილებს. ეხმარება ორგანიზმიდან ტოქსინების მოცილებას, ხელს უწყობს ტვინის კარგ მუშაობას, აჩქარებს მოტეხილობების შეხორცებისა და შეხორცების პროცესს. რეგულარულად მოხმარებისას, ჟელატინი წონის დაკარგვის შესანიშნავი საშუალებაა.
ჟელატინის შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები ალანინის, ასპარტისა და გლუტამინის მჟავები აუმჯობესებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, აძლევს ენერგიას და ენერგიას. კერძები ჟელატინით ასევე სასარგებლოა ოსტეოქონდროზის დაავადებული ადამიანებისთვის.
კერძები ჟელატინით
უმარტივესი, რაც ჟელატინით შეგიძლიათ გააკეთოთ, არის ჟელე საუზმის ნარევი. ჟელატინის კოვზი გახსენით 1/3 ჭიქა ცივ ადუღებულ წყალში. აურიეთ ყველა მარცვლეულის დასაშლელად და დატოვეთ მთელი ღამით. დილით შეშუპებულ მასას დაამატეთ წყალი, რომ სავსე ჭიქა მოხდეს. დაამატეთ თაფლის კოვზი, კარგად აურიეთ. საუზმე მზად არის. ასეთი ნარევი შესანიშნავად გაჯერებს სხეულს და ასევე ხელს შეუწყობს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.
კიდევ ერთი მარტივი კერძი ჟელატინით არის პანკოტა. ჟელატინის ტომარა დაასველეთ ნახევარ ჭიქა რძეში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამასობაში, შეურიეთ ნახევარი ჭიქა რძე ცოტაოდენი ვანილინით და გააცხელეთ გაზქურაზე ადუღების გარეშე. შემდეგ ჟელატინის ნარევი ვანილის რძესთან ერთად აურიეთ, კარგად აურიეთ და კიდევ 3-4 წუთი მოხარშეთ. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს მასის ადუღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჟელატინი დაკარგავს თავის ყველა თვისებას. გააცივეთ მომავალი დელიკატესი ოდნავ და ჩაასხით სილიკონის პატარა ფორმებში. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა გაყინოთ პანტა კოტა. შეგიძლიათ მოაყაროთ მზა მკურნალობა გახეხილი შოკოლადით.
ჟელატინის დახმარებით ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ვიტამინის მომზადება ზამთრისთვის. ჟელატინის კოვზს დაასხით ერთი ჭიქა ცივი ადუღებული წყალი, აურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება და გააჩერეთ 30-40 წუთი. ნახევარი კილო მწიფე მყარი პომიდორი გაჭერით შუაზე. დაჭერით ერთი საშუალო ხახვი რგოლებად და გააცალეთ ორიოდე ნიორი კბილი. სტერილიზებულ ლიტრის ქილაში, გაგზავნეთ მუჭა შავი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, კამა თესლისა და ნიორი. შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეული თანაბრად, მონაცვლეობით პომიდორსა და ხახვს შორის.
ადუღეთ 2 ჭიქა წყალი, გახსენით მასში კოვზი მარილი და შაქარი. ჟელატინის ნარევი ჩაასხით ცხელ, მაგრამ არა მდუღარე წყალში, დაუმატეთ კოვზი ძმარი და აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. ჩაასხით მარინადი პომიდორზე და დაახვიეთ სახურავი. გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა და გააცივეთ. აუცილებელია ვიტამინის პრეპარატის შენახვა გრილ ადგილას.
უკუჩვენებები
ზოგიერთ შემთხვევაში, ჟელატინმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები. ამიტომ, ალერგიისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა ეს პროდუქტი დიდი სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ. ასევე, ჟელატინის შემცველი კერძები არ არის რეკომენდებული წყლის მარილიანი მეტაბოლიზმის დარღვევისა და საშარდე გზების დაავადებების, ოქსალურიული დიათეზის დროს.
