არტიშოკის სალათს მრავალი ვარიაცია აქვს: მისი მომზადება შეგიძლიათ ახალი ტოპინამბურით ან დაკონსერვებული, მზით გამშრალი პომიდვრის, ორაგულისა და სხვა პროდუქტების დამატებით. ამავე დროს, ამ დაბალკალორიული ჯანსაღი პროდუქტის მქონე სალათები ყოველთვის გემრიელი, ცხარე და უჩვეულო გამოდის.
არტიშოკის სალათი მზიანი პომიდორით
შემადგენლობა:
- არტიშოკის 2 ყვავილი;
- 130 გრ რუკოლა, მზეზე გამხმარი პომიდორი;
- 70 გრ მწვანე ზეთისხილი;
- 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზები ღვინის ძმარი, ლიმონის წვენი;
- მარილი.
პირველი, მოამზადეთ დაბალკალორიული სალათის მთავარი კომპონენტი - არტიშოკი. მოაცილეთ ზედა ფენები დაახლოებით 4 ფენის მოშორებით. მორთეთ კიდეები, მოათავსეთ ტოპინამბური მდუღარე წყალში, მჟავე ლიმნის ახალი წვენით. კვლავ მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დააფარეთ და მოხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ ტოპინამბური წყლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, დაჭერით მეოთხედებად. ჩამოიბანეთ რუკოლა, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცები. ამოიღეთ ქილადან მზეზე გამხმარი პომიდორი, არ დაასხით მარილწყალში. გახსენით ქილა ზეთისხილით, გაწურეთ სითხე მისგან, თასში ჩაყარეთ საჭირო რაოდენობის ზეთისხილი. გაუგზავნეთ იქ ტოპინამბურს, რუკოლას და პომიდორს.
აურიეთ პომიდვრის მწნილი, ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი და სეზონური სალათი ამ ნარევთან მირთმევამდე მხოლოდ ადრე. გაუხსნელი არტიშოკის სალათი შეიძლება დაიდოთ მაცივარში დახურულ ჭურჭელში 3 დღემდე.
ცხარე სალათი ტოპინამბურით
კიდევ ერთი დაბალკალორიული სალათის რეცეპტი ახალი არტიშოკის გამოყენებით. მომზადება ძალიან მარტივია, სეზონური ჩვეულებრივი ზეითუნის ზეთით.
შემადგენლობა:
- 4 ტოპინამბური;
- 350 გრ რადიკიოს სალათი;
- 250 გ ენდოვი (ციკორნის სალათი);
- 1 ლიმონი;
- 5 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზები თეთრი ღვინის ძმარი;
- მარილი, დაფქვილი წიწაკა.
გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან, დაამატეთ იგი თბილ ცივ წყალში, მოათავსეთ ამოღებული ცედრის ნაჭრები იქ. თითოეულ ტოპინამბურს ჩამოაჭერით ღერო, კოვზით მოაცილეთ ფლიგელი ნაწილი. ყველა ტოპინამბური წაუსვით ლიმონის მეორე ნახევარს და დაამატეთ ისინი მჟავე წყალში. ეს ხელს უშლის ახალ ტოპინამბურს ყავისფრისგან.
ამ რეცეპტში არ გჭირდებათ არტიშოკის მომზადება, ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ისინი წყლიდან და წაუსვით უხეშ სახეხზე, ჩაყარეთ სალათის თასში. დაამატეთ დაჭრილი რადიკიო და ენდოქსები. წაუსვით ზეითუნის ზეთი, აურიეთ. მარილი და პილპილი მომზადებული სალათი, ზემოდან მოაყარეთ ღვინის ძმარი.
სალათი ტოპინამბურით და ორაგულით
ეს არის ტოპინამბურის სალათის უფრო შემავსებელი ვერსია, მაგრამ მაინც დაბალი კალორია. ორაგული უნდა იყოს შებოლილი, ტოპინამბური - დაკონსერვებული. მსუბუქი სალათის გასახდელი - მზადდება ზეთისა და ლიმონის წვენისგან.
შემადგენლობა:
- 250 გ დაკონსერვებული არტიშოკი;
- 200 გრ ორაგულის ფილე;
- 1 გრეიფრუტი;
- 50 გრ შემწვარი ნუში;
- 10 მსხვილი ზეთისხილი;
- 5 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- სალათის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი, სანელებლები.
ჩამოიბანეთ გრეიფრუტი, კანი, ორმოსანი, მწარე ტყავი. დაჭრილი თითოეული ზეთისხილი შუაზე, ამოიღეთ თესლი. შეავსეთ გათავისუფლებული ზეთისხილის ნახევრები შემწვარი ნუშის ნახევრებით. განახევრდით ტოპინამბურს, ორაგულს თხელ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ სალათის ფოთლები, მშრალი.
სალათის თასში არტიშოკს შეუთავსეთ სალათის ფოთოლი, თევზის ფილე, ზეთისხილი ნუშით და გრეიფრუტის სოლით. გაწურეთ ზეთისა და ლიმონის წვენის ნარევით, მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
