იერუსალიმის არტიშოკის სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია დადასტურებულია. მისი ტუბერები ეხმარება დიაბეტს და ზოგიერთ სხვა დაავადებებს. ჩვენს ქვეყანაში ჯერ არ არის საკმარისად განვითარებული იერუსალიმის არტიშოკის მოხმარების კულტურა, ამიტომ ყველამ არ იცის მისი მომზადება. ამასობაში, იერუსალიმის ტოპინამბურის კერძების სხვადასხვა რეცეპტები არსებობს, ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი.
იერუსალიმის არტიშოკის რეცეპტი ღუმელში კვერცხთან ერთად
- - იერუსალიმის ახალი არტიშოკის ბოლქვები - 350 გრამი;
- - 2 კვერცხი;
- - 150 გრამი არაჟანი 15%;
- - 25 გრამი კარაქი;
- - 80 გრამი ნებისმიერი მაგარი ყველი;
გარეცხეთ და გააცალეთ იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერები, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით კარაქში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
კვერცხები ჩაყარეთ ჭურჭელში, დაამატეთ არაჟანი, მარილი გემოვნებით და მიქსერით ათქვიფეთ ნარევი ერთგვაროვან მასად;
გახეხეთ მაგარი ყველი.
განათავსეთ იერუსალიმის არტიშოკის ნაჭრები ცხიმწასმულ ტაფაზე, დაასხით არაჟნისა და კვერცხის ნარევით, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
გაახურეთ ღუმელი 200-210 ° C- ზე და გამოაცხვეთ იერუსალიმის ტოპინამბური 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
რეცეპტი ნომერი 2
კოტლეტი იერუსალიმის ტოპინამბურიდან და თეთრი კომბოსტოდან
- - ფუნტი იერუსალიმის ტოპინამბური;
- - თეთრი კომბოსტოს ფუნტი;
- - ორი კვერცხი;
- - ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
- - 150 გრამი ნაღები.
გახეხეთ იერუსალიმის ტოპინამბური ტუბერი უხეშ სახეხზე. დაჭერით კომბოსტო უფრო პატარა ნაჭრებად, შეურიეთ იერუსალიმის ტოპინამბურს, დაასხით კრემი და გააჩერეთ ტაფაში 15-20 წუთი.
ჩაასხით ფქვილი ცხელ მასაში, მუდმივად მოურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს, ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები, შეურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ჩამოყალიბებული კატლეტი გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.
Გემრიელად მიირთვით!
