პარკოსნები ძალიან მკვებავი და მდიდარია ნუტრიენტებით. მწვანე ბარდა, წიწაკა და სხვა სახის პარკოსანი კულტურები კულტივირებულია ანტიკურ დროიდან. კულტურის თითოეული ტიპი თავისებურად სასარგებლოა.
ითვლება, რომ უმაღლესი ხარისხის პარკოსანი კულტურები ამერიკის შეერთებულ შტატებში მოჰყავთ, იგივე აზრი ეხება წიწიბებსა და ბარდასაც. ეს პროდუქტები განსხვავდება არა მხოლოდ გემოთი, ფერით, არამედ კალორიების შემცველობით, ღირებული ნივთიერებების შემცველობით. თქვენი დიეტისთვის პარკოსნების ასარჩევად, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორც წიწიბურის, ისე მწვანე ბარდას მახასიათებლები.
ბარდა თვისებები
მშრალი ბარდა, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ საჭმელად, დამუშავების დროს დაფქვავენ და ანადგურებენ. ამიტომ, ორ ნაწილად დაჭრილი ბარდა უფრო სწრაფად მოხარშეთ. ეს საშუალებას გაძლევთ არ დაკარგოთ დრო დასველებაში. ბარდა გარეცხვის შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩაყაროთ წვნიანში, მოაყაროთ ფაფა მათგან. ბარდას ჯიშების მრავალფეროვნება არ აქვს და მათგან ბევრ კერძს ამზადებენ. მაგალითად, აზიის ქვეყნებში ბარდა ერწყმის თევზს, ბრინჯს და ხილსაც კი - ფორთოხალს, ბანანს. ევროპის ქვეყნებში გავრცელებულია ბარდის კერძები შებოლილი ხორცითა და ხორცით.
მწვანე ბარდა, ყვითლისგან განსხვავებით, ტკბილი გემო აქვს. იგი საკმაოდ რბილია დელიკატური სტრუქტურის გამო. რუსეთში ყვითელი ბარდა გავრცელებულია, მაგრამ მწვანე ჯიში კულინარიული წარმოსახვის ადგილს იძლევა. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ პუდინგი, სალათები, ხახუნები.
ჰუმუსს ხშირად ამზადებენ წიწიბურასგან, ემატება ფეტას ყველი, შემწვარი ხახვი, თხილი და სხვა ინგრედიენტები. წიწიბურა პლანეტის ერთ-ერთი უძველესი კულტურაა.
Chickpeas ან ბარდა: რა უნდა აირჩიოს
ჩიყვიანს ხშირად წიწკებს უწოდებენ. ჩვენი ქვეყნისთვის უჩვეულო ამ პროდუქტს აქვს მარცვლები, რომელთა ზომა უფრო დიდია, ვიდრე მისი კოლეგის ბარდა. Chickpeas ხელს უწყობს ლაქტაციის გაზრდას და, მწვანე ბარდაგან განსხვავებით, ეს მნიშვნელოვნად არ მოქმედებს გაზების წარმოებაზე.
თურქული წიწიბურა დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე ქოლესტერინის დონის შემცირებით. ამ ტიპის პარკოსნები ფასდება მისი მაღალი ცილებისა და ამინომჟავების შემცველობით. Chickpeas ჩვეულებრივია ვეგეტარიანელებში; ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტორტილების, პიურე წვნიანის დასამზადებლად. აღმოსავლეთში იგი მიიჩნევა აფროდიზიად. ეს მცენარე გაიზარდა ძველ ეგვიპტეში, საბერძნეთში. აღსანიშნავია, რომ შემწვარი წიწიბურას ალკოჰოლის საჭმელს იყენებენ და კერძს შეიძლება მოჭიქვა. ნოჰატს ასევე აცხობენ, აცხობენ და სასმელებსაც კი ამზადებენ.
განსხვავება წიწიბურასა და მწვანე ბარდას შორის არის მათი ზეთოვანი ტექსტურა. ეს პროდუქტი დაკალიბრებულია, ამიტომ წიწიბურას კერძი თანაბრად მომზადდება. მწვანე ბარდა ნაკლებად კალორიულია, ვიდრე ჩიტუნები, ამიტომ მას იყენებენ საკვებად და მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.
ნოჰატს, როგორც ჩიჩოსს უწოდებენ, უფრო გრძელი დრო სჭირდება, ვიდრე მწვანე ბარდა და მოითხოვს გაჟღენთვას. საკვებში ლუკმის ჭამა ავსებს რკინის უკმარისობას. ყველაზე ხშირად მაღაზიებში შეგიძლიათ ნახოთ კრემისფერი, მწვანე, წითელი, შავი, ყავისფერი წიწიბურა. ნოჰატას კვებითი ღირებულება უფრო მაღალია, ვიდრე მწვანე ბარდა და ზოგადად სხვა პარკოსნები.
