ვეგეტარიანელებმა, მარხულმა ადამიანებმა, დიეტოლოგებმა და ბოსტნეულის კერძების მოყვარულებმა პერიოდულად უნდა დაამზადონ პიურე ბარდა. კვების ღირებულებისა და ცილების შემცველობით, ის ახლოს არის ხორცთან, მაგრამ მას აქვს ნაკლები კალორია და, უფრო მეტიც, მდიდარია ბოჭკოთი და ვიტამინებით. გარდა ამისა, ასეთი კერძის შემდეგ, დიდხანს აღარ ისურვებთ ჭამას და ენერგიულად იგრძნობთ თავს.
Ეს აუცილებელია
- პიურე დასველების გარეშე:
- - 400 გრ მშრალი ყვითელი გაყოფილი ბარდა;
- - 30 მლ მცენარეული ზეთი;
- - მარილი;
- ბერძნული პიურე:
- - 250 გრ მშრალი ყვითელი ბარდა;
- - 1 ხახვი;
- - ნახევარი ლიმონი;
- - 1 ტოტი ორეგანო;
- - 90 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი;
- გაყინული ბარდის პიურესთვის:
- - 300 გრ გაყინული მწვანე ბარდა;
- - 50 მლ 20% კრემი;
- - 20 გრ კარაქი;
- - თითო 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბარდა პიურე გაჟღენთილი გარეშე
დაალაგეთ მშრალი ბარდა, გადააგდეთ ჩაბნელებული და კარგად ჩამოიბანეთ წყალი. გადაიტანეთ დიდ ქვაბში, დაასხით 6, 5 ს.კ. ცივი წყალი და დადგი მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაამატეთ 1/2 ჩ.კ. მარილი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 2
შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე და მოხარშეთ ბარდა, დაფარულია 1,5 საათის განმავლობაში. აურიეთ იგი სპატულით ან კოვზით რაც შეიძლება ხშირად ისე, რომ არ დაიწვას და მიღებული თეთრი ქაფი აუცილებლად ამოიღეთ ჭრილი კოვზით.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ სახურავი და გააჩერეთ, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და გააჩერეთ ბარდის პიურე ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარილი გემოვნებით, გადადგით და გააჩერეთ კიდევ 20-30 წუთი ისე, რომ კვლავ გასქელდეს სწორი კონსისტენციისთვის. მიირთვით როგორც გარნირი ან ცალკე კერძი.
ნაბიჯი 4
ბერძნული ბარდის პიურე
დაასველეთ მშრალი ლობიო ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სასურველია წყლის შეცვლა რამდენჯერმე. განათავსეთ ბარდა colander და rinse. განათავსეთ იგი ქვაბში. ხახვი გააცალეთ და დანით დაჭერით, ოხრახუში წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 5
ჩაყარეთ ხახვი და მწვანილი ქვაბში, დაასხით ზეითუნის ზეთი და წყალი ისე, რომ საჭმელს ორი თითით დაფაროს. ადუღეთ ყველაფერი მაღალ ცეცხლზე და შეამცირეთ დაბლა. დაფარეთ კერძი თავსახურით და მოხარშეთ ბარდა 40 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. მარილი და მოხარშეთ კიდევ 20-30 წუთი.
ნაბიჯი 6
ოდნავ გააგრილეთ ბარდის მასა, გახეხეთ ხელის ბლენდერით და გააცხელეთ გაზქურაზე. აურიეთ ლიმონის წვენი, დააწყვეთ თასებზე და მიირთვით უფუარ ნამცხვრებთან ერთად.
ნაბიჯი 7
გაყინული ბარდის ბადაგი
შეავსეთ პატარა ქვაბი 3-4 ს.კ. წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ გაყინული ბარდა იქ და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააგდეთ საწურზე და გადაიტანეთ თასში. გახეხეთ იგი პიურეში კარტოფილის პრესით ან ბლენდრით, შეურიეთ ნაღებს, კარაქს, მარილს და პილპილს.
