ისეთი მარტივი პროდუქტი, როგორიცაა ბარდა, შეიძლება გახდეს მრავალი კერძის მთავარი ინგრედიენტი. ამასთან, უბრალო ბარდის სუპის მომზადება შეიძლება ისე, რომ გემოვნების მიხედვით მას სხვა დელიკატესი არ შეედრება.
ტრადიციული ბარდის წვნიანი ანალოგიურად მზადდება ყველა სხვა სუპთან: ხორცი, კარტოფილი, ბარდა, სანელებლები. მაგრამ იგივე ინგრედიენტებით შეგიძლიათ გააკეთოთ სრულიად უნიკალური წვნიანი, რომელიც კულინარიული რევოლუცია იქნება ერთი ოჯახის მასშტაბით.
ძველ რომსა და საბერძნეთში მხოლოდ ღარიბი ხალხი ჭამდა ბარდა, მაგრამ საფრანგეთში XVI საუკუნეში ბარდა მიირთმევდნენ მხოლოდ სამეფო სუფრას.
წვნიანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მძიმე ფსკერის ქვაბი. შეგიძლიათ მიიღოთ დიდი მოცულობის გოსპერი. ინგრედიენტებიდან გჭირდებათ ერთი ჭიქა მშრალი ბარდა, 300-400 გრამი შებოლილი ღორის ნეკნები, შეგიძლიათ მიიღოთ ძროხის ან ცხვრის ხორცი, მაგრამ ღორის ხორცი ამ ჟანრის კლასიკოსია, ღორის ხორცი საუკეთესოდ უხდება ბარდას. შემდეგ, თქვენ დაგჭირდებათ 2-3 ჯიშის ძეხვი, 100 გრამი თითოეული ჯიშისგან, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძეხვის გარეშე, შემდეგ ხორცის მოყვარულებს კმაყოფილება მოუწევთ ძვლების ღრღნით. წაიღეთ წელის ან სხვა ხორცის პროდუქტის პატარა ნაჭერი, მაგრამ ბეკონის ნაჭერით. ერთი ხახვი და ერთი სტაფილო სასარგებლოა. შეგიძლიათ რამდენიმე კარტოფილი აიღოთ. კლასიკური ბარდის სუპი მზადდება კარტოფილის გარეშე, მაგრამ ზოგისთვის წვნიანში ამ ძირეული ბოსტნეულის არსებობა ფუნდამენტურია, ამიტომ კარტოფილთან ერთად ბარდის სუპის მომზადება დანაშაული არ იქნება. მარილი გემოვნებით. მწვანეთა.
იმისათვის, რომ მაქსიმალურად გაამარტივოთ სამზარეულოს პროცესი, წინასწარ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი - კანი, დაჭრილი, დაშლილი. მზა საკვები დაალაგეთ თეფშებზე, გამოყენების წესის მიხედვით.
სამზარეულოს პროცესის დაჩქარების მიზნით, ბარდა შეიძლება გაჟღენთილი იყოს წყალში.
გაჟღენთილი, ბარდა რამდენჯერმე იზრდება, რაც უნდა იქნას გათვალისწინებული კონტეინერის არჩევისას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბარდის მასა უბრალოდ ამოვარდება კერძებიდან.
Ისე. ძეხვი, წელის დაჭრილი კუბიკებად. ძეხვი შეიძლება დაიკეცოს ერთად, წელის მოშორება. შებოლილი ნეკნები 5-8 სანტიმეტრის ნაჭრებად დაჭერით. დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად, დავჭრათ სტაფილო პატარა კუბიკებად და დავჭრათ კარტოფილი, თუ არსებობს, კუბიკებად. მოამზადეთ მდუღარე წყალი - 2-2,5 ლიტრი.
განათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე და გაათბეთ. დაჭრილი წელის ჩაყრა გახურებულ ქვაბში. Fry სანამ ცხიმი დნება. როდესაც ცხიმი გამოჩნდება, დადეთ ნეკნები და ძეხვი, შეწვით ნახევრად მოხარშულამდე. ცოტა ხანს დასჭირდება ნედლი შებოლილი ნეკნების შემწვარი, ასე რომ ძეხვის წინ უნდა დააყენოთ. განათავსეთ სტაფილოს კუბურები ხორცის პროდუქტებთან ერთად.
შეწვით სტაფილო რბილებამდე და არ დაწვათ. დაამატეთ ხახვი ბოლოს. შეწვით ყველაფერი მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
ჩაასხით ბარდა მზა საჩუქარში და კარგად აურიეთ. დაასხით მდუღარე წყალი ყველაფერს. თუ რეცეპტი ითვალისწინებს კარტოფილს, მას ადუღებულ წყალთან ერთად ასხამენ. წვნიანის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ მარილი და შეამცირეთ ცეცხლი. წვნიანი არ უნდა ადუღდეს. უნდა არსებობდეს მხოლოდ მცირე ზედაპირის უხეშობა. წვნიანი დიდი ხნის განმავლობაში უნდა წამოდუღოთ - ორმოცი წუთი ან თუნდაც ერთი საათი. სუფრასთან მიტანის წინ ფირფიტებს დაადეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.
