უძველესი დროიდან რუსეთში ჩვეულებრივი იყო, რომ ბარდაგან სხვადასხვა კერძებს ამზადებდნენ: გახეხილი ბარდა, გატეხილი ბარდა, გახეხილი ბარდა, ბარდა ყველი, ბარდის ლაფშები და, რა თქმა უნდა, ღვეზელი ბარდასთან ერთად. გასაკვირი არ არის, რომ ხალხი ამბობს: "ბარდის მეფის ქვეშ". ღვეზელების დამზადება მარტივია, მათი გამომცხვარი შეიძლება როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში.
პროდუქტის განლაგება
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად, - რძე ან წყალი - 1 მინა, - ფქვილი - 2-3 ჭიქა, - მშრალი საფუარი - 1 სტადიის. კოვზი, - შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი, - კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - გემოვნებით, - ხახვი - 1 ც., - ბეკონი ან ცხიმი - 100 გრ, - ბარდა - 1 მინა.
მომზადება
საჭიროა ბარდა წყალში 2 საათით ადრე დაასველოთ პროდუქტის მოცულობის გაზრდა და მოხარშვა გამარტივდეს. ამავდროულად შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომი. ჯერ ცომი მოზილეთ: ოდნავ თბილი რძე ან წყალი, გახსენით მშრალი საფუარი, დაუმატეთ შაქარი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, დაფარეთ ცომი და ამოიღეთ 0,5 საათის განმავლობაში თბილ ადგილზე. თუ საფუარი არ არის, რძისა და წყლის ნაცვლად, უნდა გამოიყენოთ ჭიქა კეფირი და 1 ჩაის კოვზი სოდა. ცომი ორივე შემთხვევაში კარგად იზრდება.
ცომი
შემდეგ, თქვენ უნდა მოზილოთ ცომი, დაამატოთ მარილი, კვერცხი და დარჩენილი ფქვილი ცომში. რეკომენდებულია ფქვილის გაცვლა, რომ ღვეზელები ჰაეროვანი გახდეს. უნდა მიიღოთ ელასტიური ცომი. შემდეგ კვლავ დამალეთ თბილ ადგილას 2 ან 1, 5 საათის განმავლობაში. ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომით.
შევსება
როდესაც ცომი კვლავ გაჟღენთილია და ბარდამ უკვე შეიწოვა ტენიანობის საჭირო რაოდენობა, შეგიძლიათ შევსების მომზადება დაიწყოთ. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა მოვხარშოთ ბარდა. ამისათვის შეავსეთ იგი ახალი წყლით და ცეცხლს წაუკიდეთ. დუღილის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გაითვალისწინეთ ბარდის ფაფის მოხარშვის დრო: დაახლოებით 45 წუთი - 1 საათი.
მიუხედავად იმისა, რომ ბარდა დუღს, თქვენ უნდა მოამზადოთ frying. ამ მიზნით, თქვენ უნდა აიღოთ ბეკონი ან ბეკონი, გაჭრათ იგი კუბიკებად და ჩაიცვი ცხელი ტაფა. შემდეგი, კანი და დაჭრილი ხახვი პატარა ნაჭრებად. როდესაც ღორის ქონი ბევრ ცხიმს მოგცემთ, შეგიძლიათ იქ დაუმატოთ ხახვი და შეწვათ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ზოგი დიასახლისი, სურვილისამებრ, კვლავ გახეხილი სტაფილო ერთსა და იმავე ადგილზე აცხობს, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია. ბარდა მთლიანად მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და გახეხეთ კარტოფილის პიურე. დაამატეთ შემწვარი პიურეს, მარილს გემოვნებით, კარგად აურიეთ და დატოვეთ გასქელება. ბევრი მოყვარული იქ სუნელებს უმატებს.
საცხობი ღვეზელები
შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ტორტების ქანდაკება. ამისათვის მიიღეთ ცომი ცალკეული ადგილიდან, გადაყარეთ მაგიდაზე, მოაფრქვიეთ ფქვილი და მოზილეთ ცოტა, აურიეთ იქ ფქვილი, რადგან ამოსული ცომი ოდნავ წვრილდება. ელასტიური ცომიდან უნდა გახეხოთ ქათმის კვერცხის ზომის ნაჭრები და გააფართოვოთ იგი ნამცხვრით. თითოეულ ნამუშევარში, თქვენ უნდა მოათავსოთ შევსება, დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი და ზემოდან მოაჭერით კიდეები.
ტაფაში მოთავსებული ღვეზელების გარკვეული რაოდენობის გაკეთების შემდეგ, მათი დაუყოვნებლად შემწვარი გახლავთ. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ტაფა ცეცხლზე დადგით, იქ დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი მცენარეული ზეთი და გაათბეთ. აუცილებელია ღვეზელის შემწვარი სახურავის ქვეშ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი კარგად არ მოიმატებს. როდესაც ღვეზელების ერთი მხარე გაყავისფრდება, თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ისინი მეორე მხარეს. თუ ღვეზელები ღუმელში გამოაცხვეთ, მაშინ ღვეზელები უნდა გაბრწყინდეს და ერთბაშად დადოთ ტაფაზე. მანამდე, თქვენ უნდა ჩართოთ ღუმელი და გაათბეთ 200 ° C- ზე. გამოცხობამდე სასურველია ნამცხვრები ზემოდან კვერცხის საშუალებით წაუსვათ ფუნჯით ან იხვის ბუმბულით და გამოვაცხოთ 20-30 წუთი. ღვეზელები გემრიელია!
