ბარდის წვნიანი ყოველთვის ითვლებოდა ჯანსაღ და ნოყიერ კერძად. მას განსაკუთრებული გემოვნება აქვს. და რაც მთავარია, ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია. შეგიძლიათ წვნიანი მოაწყოთ ხორცით, ხორცით ან შებოლილი ღორის ნეკნებით. ყოველთვის გემრიელი და მადისაღმძვრელი.
Ეს აუცილებელია
-
- ბარდა;
- ხორცი ან შებოლილი ღორის ნეკნები;
- ხახვი
- სტაფილო
- მწვანეთა;
- სანელებელი;
- სადღეგრძელო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ 250 გრ ძროხის რბილობი, სამი ლიტრი წყალი, 300 გრ ბარდა, 3 ხახვი, 2 სტაფილო. დალაგეთ ბარდა, ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ ოთხი საათის განმავლობაში. მოხარშეთ ხორცი. ამოიღეთ მზა ხორცი. ადიდებულმა ბარდა მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში. საზ სანამ ბარდა გახდება. ამოიღეთ ბარდა და გახეხეთ მათ sieve. შემდეგ ისევ ბულიონში ჩადეთ. ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში და დაამატეთ წვნიანს. საზ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. პიურე სუპი მზად არის. მიირთვით თეთრი კრუტონით. თეთრი პურის კრუტონი შეიძლება თვითონ შემწვარი იყოს მცენარეულ ზეთში. წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ხორცის ნაჭრები.
ნაბიჯი 2
სცადეთ შებოლილი ნეკნების პიურეს წვნიანი. ჩამოიბანეთ ბარდა ცივ წყალში და მოათავსეთ ღრმა თასში. დატოვეთ იგი წყალში გაჟღენთილი მთელი ღამის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ნეკნები, გადააფარეთ სამი ლიტრი ცივი წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ბულიონს დაუმატეთ 1 ხახვი. ნახარში ამოიღეთ ხორცი და ხახვი. ჩაასხით ბარდა ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო დაბლა. საზ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. იმავდროულად, ხახვი და გახეხილი სტაფილო შეწვით ტაფაზე. 45 წუთის შემდეგ შემწვარი ბოსტნეული დაამატეთ ქვაბში, ჩართეთ გაზზე და მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი. ბარდა უნდა გაიძვეროს პიურე. მიირთვით ცალკე მოხარშულ ნეკნებში, ან წვნიანის თასში დაამატეთ ნეკნები.
ნაბიჯი 3
სცადეთ წვნიანი გაზქურის პიურე სუპის გაკეთება. ამისათვის ტაფაზე ხახვი და სტაფილო ზედმეტად მოშუშეთ. წნევის გაზქურაში ჩაასხით სამი ლიტრი წყალი და დაამატეთ გარეცხილი ხორცი ან ძვლები. წყლის ადუღების შემდეგ ქვაბში მოათავსეთ ბარდა, რომელიც ადრე ორი საათით იყო გაჟღენთილი. დაამატეთ სანელებლები, მარილი და შემწვარი ბოსტნეული და დაჭრილი მწვანილი. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ დაახლოებით საათნახევარი. დასრულების შემდეგ, თავსახური დაუყოვნებლივ არ გახსნათ - ნება მიეცით ბარდა კიდევ ათი წუთი ოფლი. პიურე სუპი მზად არის.
