იტალიური ენიდან "minestrone" ითარგმნება როგორც "დიდი წვნიანი, წვნიანი". ეს გასაგებია, რადგან ნამდვილი მინეტრონი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 10 სახის ბოსტნეულს. მინესტრონის დამზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს - იტალიელები არ იცავენ მკაცრ წესებს ამ წვნიანის მომზადებისას, მაგრამ უბრალოდ იყენებენ სეზონურ ბოსტნეულს უახლოესი ბაზრიდან. აქ მოცემულია მინესტრონის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- ნიახურის 1 დიდი ყუნწი;
- 450 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში;
- 1 დიდი კარტოფილი;
- 1 ყაბაყი;
- 400 გრ დაკონსერვებული ლობიო;
- 200 გრ მწვანე ლობიო;
- 100 გრ მოკლე მაკარონი;
- 1 კბილი ნიორი;
- მწიკვი წითელი წიწაკა;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- 1/2 ჩ.კ. მშრალი როზმარინი;
- მარილი;
- გახეხილი პარმეზანი;
- რეჰანი;
- ზეითუნის (მზესუმზირის) ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ტაფაში ზეითუნის ზეთი. განათავსეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური ჭურჭელში. დაამატეთ ცხელი წითელი წიწაკა, შავი პილპილი, მარილი და როზმარინი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ ურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 2
პომიდორი გახეხეთ საკუთარ წვენში ჩანგლით. დაამატეთ პომიდორი და წვენი ტაფაში ხახვთან, სტაფილოსა და ნიახურთან ერთად. გააჩერეთ ბოსტნეული 1-2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
კარტოფილი და ყაბაყი კუბიკებად დავჭრათ. დაკონსერვებული ლობიოდან გადაწურეთ სითხე, ჩამოიბანეთ ლობიო. ტაფა დაამატეთ კარტოფილი, ყაბაყი და ლობიო. გააჩერეთ ყველა ბოსტნეული 1-2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ქვაბში ჩაასხით 1,7 ლ წყალი. გადაიტანეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბიდან ქვაბში წყალში. მწვანე ლობიო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ ქვაბსაც. მიიყვანეთ ბოსტნეულის ნახარში. შემდეგ მოშუშეთ წვნიანი, სანამ ბოსტნეული არ გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 5
ბოსტნეულის მომზადებამდე 7-10 წუთით ადრე წვნიანს დაუმატეთ მაკარონი (ნებისმიერი სახის მოკლე მაკარონი გამოდგება).
ნაბიჯი 6
ცეცხლი ჩააქრეთ. წვნიანს დაუმატეთ გახეხილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი რეჰანი გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 5 წუთი.
ნაბიჯი 7
სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ გახეხილი პარმეზანი.
