მინესტრონი იტალიური სამზარეულოს კერძია. მინესტრონი არის წვნიანი მრავალი შემწვარი ბოსტნეულით. ქათმის, ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი გამოიყენება როგორც ბულიონი. მე გთავაზობთ, რომ სცადოთ გააკეთოთ მინესტრონი მწვანე ბარდათი. საკვების მითითებული რაოდენობა საკმარისია 4-5 ულუფისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - კარტოფილი - 2-3 ცალი;
- - ნიახურის ფესვი - 1/4 ც.;
- - სტაფილო - 2 ცალი;
- - პომიდორი - 2 ცალი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ტკბილი ფორთოხლის წიწაკა - 1/2 ც.;
- - მწვანე ბარდა (ახალი ან გაყინული) - 200 გ;
- - ყაბაყი - 1/2 ც.;
- - ნიორი - 1-2 კბილი;
- - ქათამი - 1 ც.;
- - მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
- - ვერმიშელი - 50 გ;
- - პარმეზანი - 50 გ;
- - მარილი - მწიკვი;
- - დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
- - მწვანეთა - დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სამზარეულო ქათმის ბულიონი. ჩამოიბანეთ ქათმის გვამი წყლით, ჩაყარეთ ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყლით. როდესაც წყალი ადუღდება, გადაწურეთ სითხე. კვლავ შეავსეთ ქათამი ცივი წყლით (გჭირდებათ დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი). როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, მარილი, მოხარშეთ ქათამი კიდევ 20-30 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ამოიღეთ ქათამი, გაწურეთ ბულიონი. უნდა მიიღოთ დაახლოებით 1,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი.
ნაბიჯი 2
ბოსტნეულის მომზადება. სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, ყაბაყი, ნიახურის ფესვი გარეცხეთ წყლით და კანით. წიწაკას მოაცილეთ ყუნწი და თესლი. ყველა ჩამოთვლილი ბოსტნეული დავჭრათ იმავე ზომის პატარა კუბებად. არ აურიოთ დაჭრილი ბოსტნეული. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი. დაჭრილი პომიდორი კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ნიორი და ხახვი. დაჭერით ნიორი წვრილად. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. ღრმა ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ნიორი და შეწვით დაახლოებით 1 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და შეწვით ნარევი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ბოსტნეულს დაუმატეთ კარტოფილი, პომიდორი, ნიახური, გააჩერეთ 2-3 წუთი, შემდეგ დაასხით ბოსტნეულის ნარევი ქათმის ბულიონით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ვერმიშელი წვნიანში, მარილში, პილპილში, მოხარშეთ სანამ ვერმიშელი არ მოიხარშება. სამზარეულოს ბოლოს, ბარდა დაამატეთ წვნიანს.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ პარმეზანი წვრილ სახეხზე. ჩაასხით მზა მინესტრონი ფირფიტებში, მოაყარეთ პარმეზანი, მორთეთ ახალი მწვანილებით. კერძი მზად არის.
