რეცეპტი ქათმის მინესტრონისთვის იტალიაში გამოიგონეს, მაგრამ ის ასევე შესანიშნავია ჩვენი ადამიანისთვის. ამ კერძის ყველა ინგრედიენტი ძალიან ხელმისაწვდომია. შეგიძლიათ საზ ხორცის დამატებით ან მის გარეშე. ქათმის მინესტრონი განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულსა და შემოდგომაზე, როდესაც ახალი ბოსტნეული დიდი რაოდენობითაა ხელმისაწვდომი.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 25 გ;
- პარმეზანი - 25 გ;
- სტაფილო - 1 ც;
- ხახვი - 1 pc;
- ყაბაყი - 1 ცალი;
- ნიახური - 1 ც;
- პომიდორი - 1 ც;
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 300 გ;
- მწვანე ბარდა - 50 გ;
- მაკარონი - 70 გ;
- ქათმის ფილე - 300 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით;
- სანელებლები (იტალიური მწვანილი, შავი დაფქული წიწაკა) - გემოვნებით.
მომზადება:
ქვაბში ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი და შიგნით მოათავსეთ სუფთა ქათმის ფილე. განათავსეთ კონტეინერი ცეცხლზე, დაამატეთ მარილი, დადგით წყალი რომ ადუღდეს და მოხარშოთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ამოიღეთ ქათმის ფილე, ოდნავ გააგრილეთ და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბულიონი გაწურეთ, დაასხით ქვაბში და დაამატეთ დაჭრილი ქათამი.
ახლა დროა ბოსტნეულის ჩამორეცხვისა და კანი. კამა გოგრა, ხახვი, სტაფილო და ნიახური. ყვავილოვანი კომბოსტო დემონტაჟი inflorescences. გაახურეთ პომიდორი, კანი და დაჭერით.
ჩაასხით ტაფაზე ზეითუნის ზეთი, გაათბეთ და დნება კარაქი მის ზედაპირზე. შედეგად მიღებული ზეთების ნარევი, შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ჩაყარეთ ნიახური და სტაფილო ტაფაში, შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გოგრა, აურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შეწვით ბოსტნეული ქათმის ქვაბში გადაიტანეთ და სითხე ადუღდება 15 წუთის განმავლობაში.
დაალაგეთ პომიდორი, მარილი და მოაყარეთ ქათმის მინესტრონი. დასასრულს, დაამატეთ მაკარონი, ბარდა, ყვავილოვანი კომბოსტო და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ჩაასხით მზა სუპი დანაყრებულ თასებში, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და მიირთვით პურის ნაჭერებთან ერთად.
