მინესტრონი არის ტრადიციული იტალიური წვნიანი, რომელიც მთელი წლის განმავლობაში მზადდება სეზონური ბოსტნეულისგან. ხშირად მინესტრონს ემატება ბრინჯი ან მაკარონი.
Ეს აუცილებელია
- შემადგენლობა 8-10 ადამიანისთვის:
- - 1 ქათამი (დაახლოებით 1-1, 2 კგ);
- - ძაფები კანზე (ბეკონი) - 200 გ;
- - დაკონსერვებული თეთრი ლობიო - 400 გ (1 ქილა);
- - ნებისმიერი პატარა მაკარონი - 1 დიდი მუჭა;
- - დაჭრილი პომიდორი საკუთარ წვენში - 800 გ (1 ქილა);
- - ნიახურის პატარა ფესვი;
- - პრასის ყუნწი;
- - დიდი ხახვი;
- - საშუალო სტაფილო;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - დიდი ყაბაყი;
- - რეჰანის პატარა კონა;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- - პარმეზანი სუფრაზე მიტანისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ გავაცხელოთ ღუმელი 200 გრადუსზე, ჩავდოთ მასში ქათამი, რომელიც ადრე გახეხილია. ჩვენ ვაცხობთ 15-20 წუთს, ისე, რომ გვამი ოდნავ შეიწითლოს.
ნაბიჯი 2
ჩვენ ქათმის ქვაბში გადავიტანთ, შეავსეთ 3 ლიტრი წყალი და მოვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, პერიოდულად მოვხსნათ ქაფი.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ნიორი და მსუბუქად დაჭერით დანით, დაამატეთ ქათამს პრასის მწვანე ნაწილთან ერთად. ქათამი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში - ბულიონი არ უნდა მოხდეს მწვავე ადუღებით.
ნაბიჯი 4
ჩვენ გავფილტროთ ბულიონი, მოდით, ქათამი ოდნავ გაცივდეს, ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან. ბეკონს მოაჭერით კანი, მაგრამ არ გადააგდოთ იგი, დაჭერით ბეკონი პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ყაბაყი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. დაჭრილი პრასი თხელ ნახევარ რგოლებად.
ნაბიჯი 6
დიდ ქვაბში (სასურველია სქელი ფსკერით) გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ბეკონი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. ტაფაში დაამატეთ ყველა ბოსტნეული და ბეკონის კანი, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გავანაწილეთ პომიდორი წვენთან, ლობიოსთან და დაფნის ფოთოლთან ერთად. ჩაასხით დაძაბული ბულიონი და დატოვეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ ტაფა სახურავით.
ნაბიჯი 7
რეჰანი მსხვილად დავჭრათ. ქათმის ხორცს, რეჰანს და მაკარონს ქვაბში, მარილსა და პილპილში ვუყრით გემოვნებით, ვშუშავთ მაკარონის მზაობამდე - დაახლოებით 10 წუთი. წვნიანი მიირთვით ცხლად, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
