ეს ტკბილი ნამცხვარი შესანიშნავია სახლის მყუდრო ჩაის წვეულებისთვის. თანამედროვე საშინაო სამზარეულოში ასეთი დესერტი გამოირჩევა არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოთი და ტექსტურით, არამედ მომზადების მარტივითაც. შეიძინეთ მზა ცომი და გამოაცხვეთ ფაფები სხვადასხვა შიგთავსით, როგორც გსურთ, მაგალითად გააკეთეთ მარტივი ენები, მსხლის კვადრატები ან ყაყაჩოს თესლის რულონები.
ტკბილი ნამცხვრის მარტივი რეცეპტი: ენები შაქრით
შემადგენლობა:
- 500 გრ საფუარიანი ფაფუკი;
-1 ქათმის კვერცხი;
- 4 სუფრის კოვზი საჰარა;
- ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი.
გაყინული ფაფა ცომი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30-40 წუთი. მოაყარეთ მაგიდა და გააბრტყელეთ ცომის ფენები 5-7 მმ სისქემდე. დავჭრათ თანაბარ ოთხკუთხედებად ან ბრილიანტებად და განათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე, დაშორებით 2 სმ.
გააცხელეთ ღუმელი 180oC- ზე. ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ და თითოეული ფუტკრის ნაკბენზე კარგად წაუსვით საცხობი ფუნჯი. გაასხურეთ ისინი ჩანგლით ან კბილის ჯაგრისით რამდენიმე ადგილას, რომ არ მოხდეს ხარშვა ხარშვის დროს, მოაყარეთ შაქარი და აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მსხლის პუფები
შემადგენლობა:
- 500 გრ საფუარი ფაფა;
- 4 მსხალი;
- 4 კაკალი;
-1/2 ჩ.კ. დარიჩინი;
- 2 ს.კ. ნაყინი შაქარი.
გააცალეთ მსხალი, გაჭერით სიგრძის ორ თანაბარ ნაწილად და გულდასმით გაჭერით ბირთვები. ამოჭრა თითოეული მათგანი ამოზნექილი მხრიდან შუა სისქემდე. გალღობილი ცომი დავჭრათ 8 კვადრატად, მოვაყაროთ კაკლის ნახევარი კერძი, გადავაფაროთ მსხალი და მსუბუქად დაჭერით. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით და გადაიტანეთ მას ფაფები. აცხვეთ ისინი 200oC ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ დარიჩინი და შაქრის პუდრა.
Puff რულონები ყაყაჩოს თესლით
შემადგენლობა:
- 500 გრ საფუარისგან თავისუფალი ფაფური ცომი;
- 2 ქათმის კვერცხის გული;
- 2 ს.კ. ყაყაჩო;
- 2 ს.კ. საჰარა;
- 1/2 ლ წყალი მოსამზადებლად + 100 მლ სიროფისთვის.
ამოიღეთ ცომი საყინულედან. ჩაასხით ყაყაჩოს თესლი წვრილ საცერში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გადაიტანეთ ლითონის სითბოს მდგრადი თეფში, გადააფარეთ წყლით და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ იგი 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. გადააგდეთ იგი sieve, დაველოდოთ ყველა სითხის გადინებას, შემდეგ დაამატეთ 1 სტადიის. შაქარი ღრმა თასში და კარგად ავურიოთ.
აადუღეთ 100 მლ წყალი პატარა ქვაბში ან ქვაბში და მთლიანად გახსენით მასში დარჩენილი შაქარი. გალღობილი ცომი დავჭრათ 2 ოთხკუთხედდ და გავაბრტყელოთ თხლად. თითოეულ ფენაზე მჭიდროდ წაუსვით სიროფი, გულუხვად გადააფარეთ ყაყაჩოს შემავსებელი საშუალება, გააბრტყელეთ რულონებად და გაჭერით 2-3 ნაწილად.
მოაწყვეთ ტკბილი ფაფის ყაყაჩოს თასები გაწურულ საცხობ ფორმაზე და გახეხეთ გულით. აცხვეთ ისინი 20-30 წუთის განმავლობაში, ოდნავ შეწითლებამდე. ცომეული გააცივეთ ლანგარზე გადატანამდე.
