გარე დასვენების დროს ყველაზე საყვარელი და მოთხოვნადი კერძი არის შაშხი. ყველაზე დელიკატური არომატული ხორცის ნაჭერი "კვამლით" და ღვინის ყლუპობა ბევრისთვის ერთმნიშვნელოვნად წარმოადგენს კერძის ინგრედიენტებს, რომელსაც "ბედნიერებას" უწოდებენ. შიშის ქაბაბი შეიძლება მომზადდეს ხორცის, ფრინველის ან თევზის მრავალფეროვნებისგან. ყველაზე მარტივი და საბიუჯეტო ვარიანტია ქათმის ქაბაბი.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის კარკასს;
- ლიმონი;
- დიდი ხახვი;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- ოხრახუშის კონა;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ნებისმიერი სანელებლები ქათმისთვის;
- ღრუ ნაწარმი;
- ბრაზი
- შამფურის ან მწვადი გრილი;
- ნახშირები;
- წყლის ბოთლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ქათამი მცირე ნაწილად. კანის მოცილება ან არ ამოღება თქვენი პირადი გემოვნების საკითხია. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ კანის არსებობა კერძს უფრო მსუქანს და საკვებს გახდის.
ნაბიჯი 2
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, დაიმახსოვრე ის ოდნავ ისე, რომ წვენი გაუშვას. მოაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი თხელ ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით და გახეხეთ ოხრახუში, ისევე მსუბუქად, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. შეუთავსეთ მწვანილი, ნიორი და ხახვი.
ნაბიჯი 3
ღრმა ქვაბში ან თასში მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები, ხახვი, ნიორი, მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები (მარილის გარდა!). საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. შემდეგ ხორცს დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, კვლავ მოურიეთ და გაუგზავნეთ მაცივრის ქვედა თაროზე. იდეალურ შემთხვევაში, ხორცი უნდა იყოს მარინირებული 10-12 საათის განმავლობაში, მაგრამ ორი ან სამი ქათმის ქაბაბი ლიმნის წვენით საკმარისია.
ნაბიჯი 4
მარინიანი ხორცი მოაყარეთ მარილით. წარმატებული ქაბაბის მთავარი საიდუმლო არის ხორცის მარილი მომზადებამდე. შემდეგ მზა კერძი ყველაზე წვნიანი იქნება.
ნაბიჯი 5
სიმებიანი ქაბაბის მწვერვალზე, ხახვის, ლიმონის, პომიდვრის, ბულგარული წიწაკის რგოლებით მონაცვლეობით. თუ გრილი გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად, შეწვის დაწყებამდე იგი უნდა იყოს ცხიმიანი მცენარეული ზეთით და მხოლოდ ამის შემდეგ დააფინოთ მასზე ხორცი.
ნაბიჯი 6
ქაბაბი გახეხეთ ნახშირზე, სანამ რბილობს, დროდადრო გადააბრუნეთ ხორცი ისე, რომ თანაბრად შემწვარიყო. ხარშვის დროს არ დაუშვათ ღია ცეცხლის გამოჩენა, დროულად ჩამოაგდოთ ალი ბოთლიდან წყლით.
ნაბიჯი 7
დაიმახსოვრე: ქათამი ძალიან სწრაფად ამზადებს. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა ერთი ცალი ხორცის დაჭრით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ ქათამი, თორემ ქაბაბი მშრალი გახდება.
