ქათმის შაშხი ორიგინალური მარინადის ლუდისა და რძის ქვეშ გთხოვთ თუნდაც მშვიდი. ამ რეცეპტს შეიძლება დაბალბიუჯეტიანი და საკმაოდ მარტივი ეწოდოს. და მასთან ერთად მოხარშული ხორცი გაგაოცებთ თავისი გემოთი და არომატით.
Ეს აუცილებელია
- - 2 კგ ქათამი (ბარძაყები),
- - 4 ხახვი,
- - 100 გრამი მცენარეული ზეთი,
- - 100 მლ კენკრის ძმარი,
- - 250 მლ რძე,
- - 500 მლ ლუდი,
- - 1 ს.კ. კოვზი დაფქვილი წიწაკის ნარევი,
- - 1 ს.კ. curry კოვზი,
- - 1 ს.კ. კოვზი ოხრახუში
- - მწვანე ხახვი გემოვნებით,
- - არგულა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეუთავსეთ სანელებლები ჭიქაში, შეავსეთ ზეთი, აურიეთ. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
კანი ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ კანი ქათმის ბარძაყებიდან, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ხორცი გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ ხახვი, სანელებლები, რძე, არა მწარე ლუდი, კენკრის ძმარი (უმჯობესია ნახარში), მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის ძმარი - გემოვნებით) და აურიეთ. თუ ძმარი არ მოგწონთ, მოამზადეთ ხორცი მის გარეშე. დატოვე ქაბაბი მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში. რაც უფრო გრძელია ხორცი მარინირებული, წვნიანი და რბილი იქნება.
ნაბიჯი 4
სანამ ქაბაბი გამოიღეთ მაცივრიდან, გააკეთეთ ცეცხლი ან დნება ნახშირი გრილში. ნახშირის მზადყოფნის შემდეგ გახეხეთ ხორცი.
ნაბიჯი 5
ხორცი მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, გახსოვდეთ, რომ გადააბრუნეთ. მოხარშეთ ქაბაბი გამოცხობამდე. ნახშირიდან ქაბაბის ამოღებამდე შეამოწმეთ ხორცი მზადყოფნისთვის. ამის გაკეთება, გააკეთეთ პატარა ნაჭერი დანით. მიირთვით ქაბაბი ახალი მწვანილებით, ბოსტნეულის სალათით, ტომატის სოუსით და ღვინით.
