ეს კერძი მზადდება მხოლოდ უმი ხორცისა და უმი კვერცხის საშუალებით. მაგრამ ამის ნუ შეგეშინდებათ. მთავარია, რომ ხორცი და კვერცხი ძალიან ახალი იყოს და სანდო ადგილას არის ნაყიდი.
Ეს აუცილებელია
- - 0,8 კგ საქონლის ხორცი;
- - 4 კვერცხი;
- - 2 წითელი ხახვი (საშუალო);
- - 1 ლიმონი;
- - ანკილის 10 ფილე;
- - ოხრახუშის 1-2 კონა;
- - 3 ჩ.კ. კაპერსი;
- - 4 პიკელებული კიტრი (საშუალო);
- - 5 ს.კ. ლ მდოგვი;
- - ტაბასკოს სოუსი;
- - ვუსტერშირის სოუსი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ საქონლის ხორციანი ნაზი და მოაცილეთ მისგან ყველა ფილმი - ზედაპირი მშვენივრად უნდა გაიწმინდოს. დაჭრილი მზა ხორცი დანით ან სასოებით.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, ამოიღეთ ღეროები ოხრახუშიდან. შემდეგ დაჭერით ხახვი, კიტრი და კაპერი პატარა კუბიკებად, დაჭერით ოხრახუში და ანკილა არც ისე წვრილად (არ აურიოთ პროდუქტები!). ჩამოიბანეთ ლიმონი და გაჭერით 8 ნაჭერი.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ძროხის ხორცი გაყავით 4 ნაწილად და თითოეული ფორმა მრგვალ "კატლეტად" 8-10 სმ დიამეტრის სახით. თითოეული ნაჭრის ცენტრში გააკეთეთ ჩაღრმავება და მოათავსეთ ღვეზელები დიდი თეფშის შუაში (უნდა იყოს 4 ფირფიტა).
ნაბიჯი 4
კვერცხები საგულდაგულოდ გარეცხეთ საპნით ან სწრაფად აალეთ მდუღარე წყლით. შემდეგ თითოეული კვერცხი ძალიან ფრთხილად გატეხეთ და გულები გამოყოთ (თეთრი არ არის საჭირო). ფრთხილად ჩადეთ 1 გული "კოტლეტში" ღარში.
ნაბიჯი 5
თითოეულ ტარტას გარშემო მოათავსეთ ხახვი, კიტრი, ლიმონი, კაპერსი, ანკესა და ოხრახუში. სუფრის ცენტრში მოათავსეთ მარილის შემრევი, წიწაკის წისქვილი (შავი), მდოგვის თასი, ტაბასკოს სოუსის ბოთლები, ზეითუნის ზეთი და ვორესტერის სოუსი.
