ფრანგულ სოუსს ეწოდება ტარტარი, ისევე როგორც წვრილად დაჭრილი ინგრედიენტებისგან დამზადებული ნებისმიერი კერძები, რომლებიც შეიძლება იყოს თევზი, ხორცი და ასევე ხილი. ამ კერძის მრავალი ვარიანტით ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელია ორაგულის ტარტარი.
როგორც წესი, ორაგულის ტარტარი მზადდება უმი თევზისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ორაგული.
ორაგულის ტარტარი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ორაგული (ფილე) - 100 გ;
- მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული;
- ლიმონის წვენი - 2 ჩ.კ;
- ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ.კ;
- კოჭა - 0,5 ჩ.კ;
- წიწაკა და მარილი - გემოვნებით
ორაგულის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შეიზილეთ ჯანჯაფილი წვრილ სახეხზე, ჩამოიბანეთ ხახვი და შემდეგ დაჭერით წვრილად.
პატარა ჭიქაში აურიეთ თევზი, ჯანჯაფილი, ხახვის ბუმბული, მარილი, პილპილი გემოვნებით, ლიმონის წვენი და შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჭიქაში კარგად.
მოაყარეთ კილიტა რამდენიმე ფენად და გააკეთეთ მისგან პატარა ბეჭედი, რომელიც ფირფიტაზე უნდა დაიდოთ. ამ რგოლში ჩადეთ კბილის ქვისთვის მომზადებული ინგრედიენტები, შემდეგ კი დააჭირეთ ისე, რომ მან ფორმა შეინარჩუნოს. რამდენიმე წუთის შემდეგ, ბეჭდის ამოღება შესაძლებელია და ტარტარის მირთმევა სუფრასთან, ზემოდან მორთული მწვანეთა ნატეხით.
ორაგულის ტარტარი ავოკადოთი
ამ რეცეპტში გამოიყენება შებოლილი თევზი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- შებოლილი ორაგული - 200 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 tsp;
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ;
- ავოკადო - 1 ც.;
- წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
- კამა - 1 ტოტი.
შებოლილი ორაგული წვრილად დაჭერით, ხახვი გააცალეთ და შემდეგ დაჭყლიტეთ.
ავოკადო გარეცხეთ, შემდეგ გაყავით ნახევრები და ამოიღეთ ორმო.
შეურიეთ წვრილად დაჭრილი თევზი და ხახვი, ზემოდან მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და დაასხით ცოტა ლიმონის წვენი. განათავსეთ ტარტარი ავოკადოს ნახევარში და მოაყარეთ ზემოდან შავი პილპილი, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი, შემდეგ კი მიირთვით, გაფორმებული ახალი მწვანილის ტოტით.
