ტარტარი არის საფრანგეთის ჩრდილოეთ პროვინციების ტრადიციული კერძი. იგი მზადდება ახალი საქონლის ხორცით და ემსახურება ნედლად. ამ კერძის საუკეთესო ხორცი არის ორთქლზე მომზადებული საქონლის ხორცი.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ საქონლის ხორცი;
- 2 გული;
- 8 ცალი კიტრის მწნილი;
- კაპერის 2 სუფრის კოვზი;
- ოხრახუშის პატარა კონა;
- ხახვის პატარა კონა;
- ნახევარი თეთრი ხახვი;
- შავი და თეთრი დაფქული წიწაკის ნარევი;
- უხეში მარილი;
- კარგი ზეითუნის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ახალი საქონლის ხორცი, გააჩერეთ ყველა ვენები, ფილმები, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ხორცი ოდნავ გაყინეთ საყინულეში, შემდეგ კი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან უბრალოდ დანით დაჭერით ძალიან წვრილად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ქათმის კვერცხები, დააქუცმაცეთ ისინი, გააცალკევეთ თეთრები გულიდან. ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად, ავურიოთ გულით.
ნაბიჯი 3
წვრილად დაჭერით კაპერები და გერბინები და მოათავსეთ ნარევში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (ყუნწის გარეშე), ზეითუნის ზეთი და აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 4
ხორცს დაამატეთ მომზადებული სახვევი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაასველეთ ხელები თბილ წყალში და კარგად მოზილეთ ყველაფერი. ჩამოაყალიბეთ ნარევი მსხვილ ღეროებად და მოათავსეთ სუფრაზე. განათავსეთ მზა ტარტარი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მიირთვით ტარტარი ღრმად შემწვარი კარტოფილით და მწვანე სალათით. მისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ხრაშუნა შავი პური. დაჭრილი პური ნაჭრებად. განათავსეთ ნაჭრები მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი ქერქი თითოეული სადღეგრძელოდან და დაჭრილი ნაჭრები სიგრძეზე შუაზე. მიღებული crispbreads გავრცელებული საცხობი ფურცელი და განათავსეთ მათ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი მსუბუქად browned. შემდეგ გამოიღეთ ისინი ღუმელიდან, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, შედგით მაცივარში და მიირთვით კარაქი.
