ბალზამიკის სოუსი შესანიშნავია მსუბუქი სალათების გასახსნელად, სალათის ფოთლების, ისპანახის, ახალი მწვანილისა და ბოსტნეულის საფუძველზე. ამ სოუსს აქვს პიკანტური არომატი და პიკანტური გემო. მისი მომზადება შეგიძლიათ მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებით.
Ეს აუცილებელია
- - ზეითუნის ზეთი;
- - ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
- - ბალზამიანი ძმარი;
- - მდოგვი;
- - სეზამის თესლი;
- - წიწაკა;
- - მარილი;
- - მიხაკი;
- - გრანულირებული შაქარი;
- - დაფქვილი დარიჩინი;
- - მშრალი წითელი ღვინო;
- - ძვირფასო
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კლასიკური ბალზამიკის სოუსი რესტორანში შეგიძლიათ იხილოთ თევზის ან ხორცის კერძების მირთმევისას - ის რთულად ამშვენებს მათ და პიკანტურ ელფერს აძლევს. სახლში ასეთი სოუსის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
- 100 მლ მუქი ბალზამიანი ძმარი;
- 4 ცალი მიხაკი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 1 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ბალზამის ძმარი და შაქარი მინანქრის ჭიქაში ან პატარა ქვაბში. განათავსეთ ეს კონტეინერი საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ სანელებლები - კბილი და დაფქვილი დარიჩინი.
ნაბიჯი 3
სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. დატოვე სოუსი ნელ ცეცხლზე სანამ არ გასქელდება. ის მზად იქნება დაახლოებით 30-40 წუთში (უნდა შემცირდეს 2-ჯერ). ბალზამიკის სოუსი თანმიმდევრულობით მსგავსი უნდა იყოს თხევადი თაფლისა. დაასხით მზა პროდუქტი და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
სეზამის ბალზამიკის სოუსის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 2 ს.კ. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
- 1 ს.კ. ბალზამიანი ძმარი;
- 1 ს.კ. მდოგვი;
- სეზამის თესლი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
თასში შეურიეთ მდოგვი, ზეითუნის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. სეზონი წიწაკა და მარილი გემოვნებით. შემდეგ შეწვით სეზამის თესლი მშრალ ტაფაში, სანამ ოდნავ არ შეიწითლება. ამ შემთხვევაში აუცილებელია მათი გაღვივება და დარწმუნდეთ, რომ არ დაიწვა. სეზამის თესლის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობაზე.
ნაბიჯი 6
დაამატეთ თესლი ნარევს და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვი კონსისტენციისთვის. მომზადებული სოუსით სალათის სუნელის დაწყებამდე შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი ბოლოში - მაგალითად, ოხრახუშის ან თიმის ფოთლები.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით ნარევი სალათის თასში და აურიეთ ინგრედიენტები. ეს ბალზამიკური სოუსი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მარინადი ქათმის ან ღორის შამფურისთვის. თუ გსურთ ცალკე მიირთვათ, უმჯობესია სოუსით ადრე გაცივდეთ.
ნაბიჯი 8
ეს სქელი ბალზამიანი კრემის სოუსი, რომელიც მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით, შესანიშნავია წვეულების საუზმეების, სადილებისა და დესერტებისთვის. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 100 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
- 200 მლ ბალზამიანი ძმარი;
- 2-3 ს.კ. თაფლი
ნაბიჯი 9
ჩაასხით ბალზამის ძმარი და ღვინო პატარა ქვაბში, შემდეგ ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ოდნავ და ზოგჯერ აურიეთ, ადუღეთ თავდაპირველი მოცულობის ნახევარზე.
ნაბიჯი 10
დაამატეთ თაფლი და მუდმივად მოურიეთ, მთლიანად გახსენით იგი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. ჩაასხით მზა ბალზამის კრემის სოუსი მინის ჭურჭელში და შეინახეთ მაცივარში.
