ზამთრისთვის ბოსტნეულის შენარჩუნების საუკეთესო გზაა მათი სურნელოვანი ასორტიმენტის დამზადება. იგი შეიცავს კიტრს, კომბოსტოს, პომიდორს, ხახვს და ბულგარულ წიწაკას, რომლებიც კარგად ერწყმის ერთმანეთს.
ზამთრისთვის ბოსტნეულის სალათის მომზადების ინგრედიენტები:
- 1 კგ ახალი კიტრი;
- 1 კგ წითელი პომიდორი;
- 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
- 1 კგ ახალი სტაფილო;
- 1 კგ ხახვი;
- 1 კგ ახალი თეთრი კომბოსტო;
- 0,5 ლიტრი დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 0.2 ლიტრი 9% ძმარი;
- 2, 5-3 სუფრის კოვზი მარილი;
- 0,2 კგ შაქარი.
ზამთრისთვის ბოსტნეულის ასორტის მომზადება
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ბოსტნეული ჭრისთვის: გარეცხეთ კიტრი, წიწაკა, სტაფილო და პომიდორი, გააცალეთ ხახვი, ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოდან.
გარეცხილი ბოსტნეული მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცზე და დაიწყეთ ნაჭრების მომზადება მათთვის დიდი ქვაბის ან თასის მომზადებით.
კიტრი დაჭერით ნაჭრებად - ნახევარი რგოლები დაახლოებით 0,4 სმ სიგანეზე.
დაჭრილი პატარა პომიდორი 6 ნაწილად, ხოლო მსხვილი ზოლებად.
გახეხეთ კომბოსტო არა ძალიან უხეშად. ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან ტიხრებით და დაჭერით ზოლებად.
ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად ან რგოლების მეოთხედში. სტაფილო დაჭერით პატარა ზოლებად ან გახეხეთ.
ჩაასხით ყველა დაჭრილი ბოსტნეული თასში ან ქვაბში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი, ძმარი და კარგად აურიეთ.
განათავსეთ ასორტი ბოსტნეული გაზქურაზე და როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
გაზქურის გათიშვის შემდეგ, ბოსტნეულის სალათი ჩადეთ მშრალ ქილებში, რომლებიც ადრე სტერილიზებული იყო. გააფართოვეთ ისინი, გადააფარეთ თბილი პირსახოცები და დატოვეთ გასაგრილებლად.
