კონსერვირება საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ საკვები 2-3 წლის განმავლობაში, ამიტომ ეს არის ბოსტნეულისა და ხილის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გზა. დაკონსერვებული ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში ან როგორც ცალკე საჭმლის საჭმელი.
Ეს აუცილებელია
-
- ბოსტნეულის ასორტისთვის "ბოსტნეულის ბაღი" (1 სამლიტრიანი ქილა):
- - 1 პატარა ბოსტნეულის ტვინი;
- - 1/2 კუჩი;
- - 3 - 5 კიტრი;
- - 3 - 5 პომიდორი;
- - 1 დიდი ბულგარული წიწაკა;
- - 100 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- - 1/2 სტაფილო;
- - 1 ხახვი;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - 0,5 ჭიქა 5% ძმარი;
- - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი;
- - 3 კბილი კვირტი;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - კამა 2 ქოლგა;
- - 10 შავი წიწაკა.
- ბოსტნეულის ასორტის სალათისთვის:
- - 1 კგ პომიდორი;
- - 1 კგ ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტო;
- - 600 გრ ჭარხალი;
- - 400 გრ ბულგარული წიწაკა;
- - 2 დიდი ხახვი;
- - 3 თავი ნიორი;
- - 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- - 1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია;
- - 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- - 1 ს.კ. კოვზი მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბოსტნეულის ასორტი "ბოსტნეულის ბაღი". გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. გააცალეთ ყაბაყი და დაჭერით ნაჭრებად. დაჭრილი ნახევარი ნაჭერი ნაჭრებად. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და გაჭერით 4 ნაწილად ტომის გასწვრივ. სტაფილო დავჭრათ წრეებად. ხახვი გავყოთ 4 ნაწილად. გააცალეთ ნიორი. მცირე კონსერვისთვის აირჩიეთ კიტრი და პომიდორი. ყვავილოვანი კომბოსტო დემონტაჟი inflorescences.
ნაბიჯი 2
სტერილური ქილის ძირში განათავსეთ სანელებლები - წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, კბილი კვირტები, კამა ქოლგები. მზა ბოსტნეული ისე დაალაგეთ, რომ ქილა ზემოდან მთლიანად აივსოს. დაამატეთ შაქარი და მარილი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ძმარი. ბოსტნეულს დაასხით ადუღებული წყალი.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ ქილები მდუღარე წყალში დიდ ქვაბში და გააჩერეთ წყლის აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში. ხრახნიანი ქილები სახურავებით, გადაატრიალეთ ზემოდან, სანამ მთლიანად გაცივდება და ბნელ ადგილას ჩადეთ.
ნაბიჯი 4
ბოსტნეულის ასორტის სალათი. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და გააშრეთ მშრალი. ძირითადი ბულგარული წიწაკა თესლით. დავჭრათ ტოტები ნაჭრებად. კანი და ჭარხალი დაჭერით თხელ ზოლებად. გააკეთეთ პომიდვრის მცირე ნაჭრები. ხილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით და შემდეგ გადაასხით ცივი წყლით. გააცალეთ პომიდორი და პიურე ბლენდერით ან საცრით გაატარეთ საცრის მეშვეობით.
ნაბიჯი 5
დაჭერით კომბოსტო წვრილ ზოლებად. გააცალეთ ნიორი და ხახვი. ხახვი დაჭერით და ნიორი წვრილად დაჭერით. სითბოს 2 სუფრის კოვზი. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ ნიორი და გააჩერეთ ცეცხლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
შეუთავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ტომატის პიურე. დარჩენილი მცენარეული ზეთი დაასხით ნარევს. დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმრის ესენცია. განათავსეთ სალათი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით ბოსტნეულის ჯერ კიდევ ცხელი ასორტი სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ გადააფარეთ. სალათი შეინახეთ გრილ ადგილას.
