ნამცხვარი ცხობის გარეშე არის ორიგინალური დესერტი, რომელსაც არ აცხობენ, არამედ მაცივარში აყრიან. როგორც წესი, ისინი მზადდება მზა საკონდიტრო ნაწარმისგან (მარმელადი, ფუნთუშა, მარშამლოუ), ასევე ხაჭოსგან. ამ ნამცხვრების დამზადება, როგორც წესი, მარტივია და სწრაფად მზადდება.
Შოკოლადის ნამცხვარი
ამ ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 400 გრ კარაქი;
- 50 გრ კაკაოს ფხვნილი;
- ½ ჭიქა რძე;
- 2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 1 ½ ჭიქა ჭურვიანი კაკალი;
- 3 cookies პაკეტი ფუნთუშა;
- ვანილინი.
წინასწარ განათავსეთ კარაქი მაცივრიდან. როდესაც გახდება რბილი, კარგად წაუსვით კაკაოს ფხვნილის ნახევარი პაკეტი. მოხარშეთ ნახევარი ჭიქა რძე და გახსენით მასში 2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი. შემდეგ გააგრილეთ. ათქვიფეთ კარაქი, თანდათან დაამატეთ გაცივებული რძის ნარევი. გატეხილი კაკლის მარცვლები და ფუნთუშები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ვანილთან ერთად ჩავდოთ ათქვეფილი მასა. ყველა ინგრედიენტი ძალიან კარგად აურიეთ. დაასველეთ კერძი ცივი წყლით, დაადეთ მასა მასზე, მიეცით ნებისმიერი ფორმა და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღე, შემდეგ კი შოკოლადის ნამცხვარი შედეთ მაცივარში. სუფრასთან მიტანის წინ ცხელი წყლით თბილი დანით დაჭერით ნამცხვარი ნაწილებად.
ზეფირის ტორტი
ზეფირის ტორტის დასამზადებლად უნდა აიღოთ:
- 500-750 გრ ახალი მარშამლოუ;
- 1 ქილა მოხარშული შედედებული რძე შაქრით;
- 200 გრ კარაქი;
- 1 ჭიქა კაკლის ბირთვი;
- 200 გრ კარაქის ორცხობილა;
- 1 ლიმონი.
თუ ხელთ მხოლოდ ჩვეულებრივი შედედებული რძე გაქვთ, აადუღეთ. შემდეგ გააცივეთ და ათქვიფეთ, შეუთავსეთ წინასწარ დარბილებულ კარაქს. კაკლის მარცვლები დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შედეთ შედედებული რძისა და კარაქის ნარევი, დაამატეთ აქ ლიმონის ცედრა და წვენი. გატეხეთ ფუნთუშები პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ისინი ბუტერბროზშიც. ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ. განათავსეთ marshmallows დიდი ლანგარი, გაყოფა თითოეული marshmallow შუაზე და გაჭრა ძალიან ზედა. შეავსეთ ნებისმიერი სიცარიელე მარშამლოუსებს შორის ჭაჭის მარცვლის შუა ნაწილების ჭრით. წაუსვით კრემის ფენა მარშამლოუს. შეცვალეთ ეს ფენები, სანამ ყველა მარშამლოვი არ გაქრება. წაისვით კრემი ბოლო ფენის თავზე და გვერდებზე. დაამშვენებს ტორტს დაჭრილი მარშამლოუს ტოპებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ წამოაყენოთ იგი მხარეებზე. მოათავსეთ კენკრა (ახალი ან მურაბა) ტორტების თავებს შორის მწვერვალებს შორის. დატოვეთ მზა ნამცხვარი 3 საათის განმავლობაში გაჟღენთილი ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ მოათავსეთ მაცივარში, მაგრამ სუფრასთან მიტანამდე საჭიროა ცოტათი „გაათბო“.
ტორტი "გურმანი"
ხაჭოს "ლაკომკას" მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ხაჭო;
- 150 გრ კარაქი ან მარგარინი;
- 4 კვერცხი;
-100 გრ კაკლის ბირთვი;
- 50 გრ ქიშმიში;
- 150 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 70 გრ ფუნთუშა;
- 30 გრ ჟელატინი;
- 8 ს.კ. ლ ცივი წყალი;
- 3-4 ს.კ. ლ ცხელი წყალი;
- ლიმონი;
- ვანილინი;
- დაფქული თეთრი კრეკერები.
ხაჭო წაუსვით საწურზე ან საწურზე, დაამატეთ დარბილებული კარაქი ან მარგარინი, გულები, გრანულირებული შაქარი, უთესლო ქიშმიში, ვანილინი, დაჭრილი კაკლის ბირთვები, პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ფუნთუშები და ყველაფერი კარგად აურიეთ. გაცივებული კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ მყარ ქაფში და ნაზად დაამატეთ მომზადებულ ნარევს. ჩაასხით 2 ჩაის კოვზი ჟელატინი ½ ჭიქა ცივი წყალი, როდესაც ჟელატინი შეშუპდება, ჩაასხით ცხელი ადუღებული წყალი და ლიმონის წვენი, აურიეთ და გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. ამის შემდეგ, გაციებული ჟელატინი შეურიეთ ხაჭოს მასას. დარჩენილი ჟელატინისგან მოამზადეთ ნებისმიერი ხილის ჟელე. ნამცხვრის ფორმას ან ღრმა კერძს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ დაფქვილი თეთრი პურის ბროწეული. განათავსეთ ხაჭოს ფენა ბოლოში და გაასწორეთ ზედაპირი. ზემოდან დაასხით ფენის ხილის ჟელე. როგორც კი ჟელე გამაგრდება, "ლაკომკას" ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ სუფრასთან.
