ქაშაყის ოჯახი მოიცავს 190 სახეობის თევზს. ქაშაყი ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული ზღვის პროდუქტია, რომელიც ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. ქაშაყის კარაქი არის ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული მარილიანი ქაშაყის საჭმლის საჭმელი.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 საშუალო ქაშაყი
- 200 გრ კარაქი
- 150 მლ ცივი რძე.
- სურვილისამებრ: გახეხილი მუსკატის კაკალი
- 1 ჩაის კოვზი ცხელი მდოგვი
- 2 მწვანე ვაშლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქაშაყის ზეთის მოსამზადებლად ჯერ ქაშაყი უნდა მოიჭრას.
ამის გაკეთება, უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ქაშაყი მუცლის კუდი, თავი და ზღვარი.
არ გადააგდოთ მოჭრილი კუდი და თავი.
შემდეგ ამოიღეთ ნაწლავები და სუბპროდუქტები.
დაჭრილი ქაშაყი ზურგის გასწვრივ და კანი მოაცილეთ ორივე ნახევარს.
გააცალკევეთ ფილე ხერხემალიდან დანით დაჭერით ნეკნები თითოეული თევზის ნახევრიდან. ამოიღეთ დარჩენილი თხელი ძვლები.
ნაბიჯი 2
ჩაყარეთ ქაშაყის ფილე თასში, დაასხით ცივი რძე და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გახეხილი ქაშაყი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დარბილებულ კარაქს და გახეხეთ საცერში. თუ ეს პროცედურა თქვენთვის გარკვეულ სირთულეს წარმოადგენს, შეგიძლიათ მცირე ხრიკით მიხვიდეთ: უბრალოდ გამოტოვეთ ფილე ორჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში და შემდეგ შეურიეთ დარბილებულ კარაქს.
ნაბიჯი 4
მიღებული ქაშაყის ზეთი გადაიტანეთ თასში და კოვზით კარგად ათქვიფეთ.
შეგიძლიათ დაამატოთ ჯავზი და მდოგვი უფრო ქონდარი არომატისთვის.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ქაშაყის ზეთი ქაშაყის უჯრაზე ან რომელიმე ბრტყელ ჭურჭელზე, ჩამოაყალიბეთ მასა თევზად, მიამაგრეთ ადრე გაჭრილი თავი და კუდი. დაამშვენებს გარშემო ვაშლის ან ლიმონის ნაჭრებით და ოხრახუშის ტოტებით.
ქაშაყის ზეთი ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ მას გახეხილ ვაშლს დაუმატებთ. ასეთი კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ მაგიდაზე ზეთის ქილაში ან ჩაიცვი პურის შემწვარი ნაჭრები.
Გემრიელად მიირთვით!
