პოპულარული სადღესასწაულო სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" თითქმის ყველა სახლში მზადდება საოჯახო ზეიმებისთვის. ამასთან, ეს შორს არის ამ გემრიელი თევზის ერთადერთი სადღეგრძელოსგან. ასევე სცადეთ დაბალკალორიული და ძალიან ჯანმრთელი ქაშაყის სალათი ნიახურით და ვაშლით, ან დაამატეთ მას ახალი ბოსტნეული და ხრაშუნა კრუტონი.
სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ"
შემადგენლობა:
- 600 გრ ოდნავ დამარილებული ქაშაყი;
- 1 ჭარხალი;
- 2 კარტოფილი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 2 ს.კ. სუფრის ძმარი;
- 180 გრ მაიონეზი.
მზა ქაშაყის ფილე შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც არ უყვარს თევზით ტკბობა. ამასთან, სალათის გემო გაცილებით მდიდარი და დელიკატური იქნება, თუ თქვენ მიიღებთ ძირითად ინგრედიენტს, მთლიან მარილიან ბარელში და თავად მოჭრით მას.
გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და მოხარშეთ სატენდეროდ: კარტოფილი და სტაფილო 20-25 წუთის განმავლობაში, ჭარხალი 1 საათის განმავლობაში. გააგრილეთ ყველაფერი და გააცალეთ კანი. ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი, დაჭყლიტეთ და ძმარი 20-30 წუთის განმავლობაში დადგით. ადუღებული კვერცხი მოხარშეთ მდუღარე წყლიდან 8-9 წუთის შემდეგ. დაჭერით ქაშაყის ფილე დანით, შეეცადეთ ამოიღოთ ყველა ძვალი, თუ ეს შესაძლებელია.
გახეხეთ კვერცხი და ბოსტნეული უხეშ სახეხზე და განათავსეთ ცალკე კონტეინერებში. აიღეთ ბრტყელი, მრგვალი ან ოვალური კერძი. მოაყარეთ მასზე სალათი ფენებად, თითოეულს ფრთხილად წაუსვით მაიონეზი შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი, ქაშაყი პიკელებული ხახვით, კვერცხი, სტაფილო, ჭარხალი. გავაჩეროთ კერძი მაცივარში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.
დიეტური ქაშაყის სალათი ვაშლით და ნიახურით
შემადგენლობა:
- 250 გრ ოდნავ დამარილებული ქაშაყი;
- 1 დიდი მწვანე ტკბილი და მჟავე ვაშლი ("ბებო სმიტი", "სემერენკო");
- ნიახურის 3 ღერო;
- 2 ს.კ. 20% არაჟანი;
- მარილი;
- მუჭა ახალი ან გალღობილი მოცვი.
ასეთი სალათის ენერგეტიკული ღირებულება მხოლოდ 100 კილოკალორიაა 100 გ-ზე. მასში ნიახურის არსებობა, რომელიც ცნობილია ე.წ. უარყოფითი კალორიული შემცველობით, კერძს კიდევ უფრო ამსუბუქებს.
თევზის ფილე დაჭერით დიდ ნაჭრებად, ნიახურის ყუნწები განივ ნახევარ რგოლებად. ვაშლიდან კანი გაჭერით, ხილიდან ამოიღეთ ბირთვი და ხილის რბილობი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შეუთავსეთ სალათის ყველა კომპონენტი ერთ თასში, მოაყარეთ არაჟანი, მარილი გემოვნებით, საჭიროების შემთხვევაში. მორთეთ მოცვით.
ქაშაყის სალათი კრუტონით
შემადგენლობა:
- 300 გრ ოდნავ დამარილებული ქაშაყი;
- 100 გრ ჭვავის პური;
- 4 კიტრი;
- 100 გრ სალათის ფოთოლი;
- 50 გრ კამა;
- 2 ს.კ. თეთრი ღვინის ძმარი;
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- 1/3 ჩ.კ. ქინძის გამხმარი თესლი;
- მარილი.
ჭვავის პური დავჭრათ თანაბარ კუბიკებად და გავაშრათ ღუმელში 180oC ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება მკაცრი და ოქროსფერი. ქაშაყი დავჭრათ თანაბარი ზომის ნაჭრებად. იგივე გააკეთეთ კიტრთან ერთად. ჩამოიბანეთ სალათის ფოთოლი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცი და გახეხეთ ხელებით. დაჭრილი მწვანეთა.
დაამზადეთ ღვინის ძმრის სოუსი მცენარეული ზეთით, შავი პილპილით, ქინძის თესლით, 1/3 ჩ.კ. მარილი და ათქვიფეთ. დაფარეთ კერძი სალათის ფანტელებით, ზემოდან მოათავსეთ კიტრი, ქაშაყი, ყველაფერი გადაასხით გასახდელით, მოაყარეთ კამა და კრეკერი. დაუყოვნებლივ მიირთვით საუზმე, თორემ პური დასველდება.
