სადღესასწაულო სუფრა ხშირად ერთგვარი გამოცდაა დიასახლისისთვის. სტუმრების გასაოცრად და აღფრთოვანებისთვის საჭიროა არა მხოლოდ გემრიელი და ორიგინალური კერძების მომზადება, ასევე მათი ოსტატურად გაფორმება, არამედ სუფრის ლამაზად გაშლა.
სადღესასწაულო მაგიდა
სტუმრების განწყობა და დღესასწაულის ზოგადი ატმოსფერო დიდწილად დამოკიდებულია სუფრის გაშლაზე. ამიტომ, სუფრის გაშლისა და კერძების გაფორმების მიდგომა ძალიან საპასუხისმგებლო უნდა იყოს.
იმისათვის, რომ მაგიდა გამოიყურებოდეს ლამაზი და ელეგანტური, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი სუფრა და ხელსახოცები. ისინი უნდა იყოს შერწყმული ერთმანეთთან და ასევე იყოს უნაკლოდ სუფთა, ზომიერად სახამებელი და ფრთხილად დაუთოებული. და ეფექტურად დაკეცილი ხელსახოცები "კონვერტი", "ლილი" ან "ვარდი" სუფრის ნამდვილი გაფორმება ხდება.
ყვავილები და სანთლები ქმნის განსაკუთრებულ ატმოსფეროს და სადღესასწაულო განწყობას. ყვავილები უნდა მოათავსოთ დაბალ ვაზებში, ხოლო სანთლები ლამაზ სასანთლეებში.
სუფრის გაშლა დამოკიდებულია ბანკეტის ტიპზე და სტუმრებისთვის შეთავაზებული შეთავაზებების სპექტრზე. განასხვავეთ ლანჩის (ცხელი) მაგიდის, აგრეთვე ცივის, ყავის (ან ჩაის) და ბუფეტის სუფრის (ბუფეტის) მირთმევა.
თემატური პარტიები დღეს ტენდენციაშია. როდესაც სადღესასწაულო მენიუ, ოთახისა და სუფრის გაფორმება ემორჩილება ერთსა და იმავე იდეას. მაგალითად, შეგიძლიათ მაგიდა მოაწყოთ რუსულ სტილში. სუფრასთვის გამოიყენეთ ჯვარედინი ან ატლასის ნაკერით ნაქარგებიანი სუფრები და ხელსახოცები, განათავსეთ სანთლები სტილიზებულ ხის ან კერამიკულ სასანთლეებში და მიირთვით გჟელის ან ხოხლომის კერძებში ნაციონალური კერძები.
კერძები სადღესასწაულო სუფრისთვის
სადღესასწაულო სუფრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ რუსული სამზარეულოს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ძველი კერძი ხბოს ყურისგან. მისთვის დაგჭირდებათ:
- 600 გ ხბოს ხორცი;
- 1 თავი ხახვი;
- 400 გრ კარტოფილი;
- 200 გრ სტაფილო;
- 400 გრ ბოლქვი;
- 40 გრ ჭვავის კრეკერი;
- 220 გ არაჟანი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 10 ბარდა მწვანილი;
- 400 მლ ხორცის ბულიონი;
- 100 გრ კარაქი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
გარეცხეთ ხბოს ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით დაახლოებით 30 გრ ნაჭრებად, შემდეგ გადააფარეთ საკინძავი ფილმი და სცემეთ ხის ჩაქუჩით. მარილი, მოათავსეთ თასში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ხორცი ცოტა ხნით. 20-30 წუთი საკმარისი იქნება.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
დაასხით გამდნარი კარაქი ცეცხლგამძლე ქოთნებში ან ფართო ფსკერის ქვაბში, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები, შემდეგ კი ხბოს ხორცი. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და გახეხილი ჭვავის პურის ნამსხვრევები.
ხბოს საყურე ემსახურება ან ქოთნებში, ან თეფშებზე, ახალ პომიდორთან, კიტრთან და მწვანე სალათთან ერთად.
გარეცხეთ კარტოფილი, სტაფილო და რეპლი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააცალეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ქოთნებში. ჩაასხით ყველაფერი ხორცის ბულიონით, მარილით, დახურეთ სახურავი და მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. ჩააქრეთ ყური დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მომზადებამდე ქოთნებს დაუმატეთ არაჟანი დაქუცმაცებული ნივრის კბილით.
წითელი მშრალი ღვინო კარგად უხდება ხბოს ყურს.
დესერტად შეგიძლიათ ვაშლის კასეროლი მიირთვათ თხილით. მისი მოსამზადებლად საჭიროა მიიღოს:
- 1 დიდი ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
- 2 კვერცხი;
- 100-120 გრ ხაჭო;
- 2 ს.კ. ლ საჰარა;
- 2 ჩ.კ. სახამებელი;
- 2 ჩ.კ. შაქრის ფხვნილი;
- 1 ჩ.კ. გახეხილი ლიმონის ცედრა;
- 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- 2 ს.კ. ლ დაჭრილი ნიგოზი;
- 1 ს.კ. ლ ფისტები;
- კარაქი.
გამოყავით თეთრები გულიდან. ათქვიფეთ თეთრები, თანდათანობით დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი. განათავსეთ გული თასში და კარგად წაუსვით ხაჭო, სახამებელი, შაქრის პუდრა და ლიმონის ცედრა.
გავაცხელოთ ღუმელი 200 ° C- მდე.
პატარა საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს და მოაყარეთ დარჩენილი გრანულირებული შაქარი.
გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და გააჩერეთ ლიმონის წვენით.
ხაჭოს გულყვითელა მასას ფრთხილად დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა. შემდეგ მოათავსეთ ყალიბში და გაასწორეთ.ვაშლის ნაჭრები დააფინეთ ზემოდან, მსუბუქად დაჭერით ხაჭოს ფენაში, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი კაკლის ბირთვები და პისტოჩი.
კასეროლი მოხარშეთ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში, მიირთვით ცხლად.
