Strudel ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია ავსტრიულ და გერმანულ სამზარეულოში. შრუდელის ცომის მომზადების საინტერესო ტექნოლოგიაა ე.წ. დაჭიმული ცომი ზუსტი დროით და მტკიცებულებების რაოდენობით. ცომი ამ კერძისთვის მზადდება საფუარის გარეშე და ამის გამო ის დიდხანს არ შემორჩა. იმავე ცომიდან გამომდინარე შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ცნობილი ვაშლის შტრუდელი ან მრავალი სხვა ტკბილი შტრუდელი, არამედ შტრუდელიც კი ბოსტნეულით ან ხორცით.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 500 გრ ფქვილი
- 200 გრ კარაქი
- 3/4 ჭიქა წყალი
- 1 ჭიქა რძე
- შევსების მიზნით:
- 200 გრ ღორის ხორცი
- 200 გრ საქონლის ხორცი
- 1 კვერცხი
- 1 ხახვი
- ½ ჭიქა რძე
- 200 გრ თეთრი პური
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაცერით ფქვილი საცრის მეშვეობით, ცომის მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 2
დნება კარაქი.
ნაბიჯი 3
ფქვილს დაუმატეთ თბილი წყალი და 50 გრამი გამდნარი კარაქი.
ნაბიჯი 4
მოზილეთ ცომი. ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშა, გადააფარეთ პირსახოცი და დააფინეთ ცომის თასით ცხელი წყლის ქვაბში 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ შევსება.
დაასველეთ პური რძეში 7-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი.
ნაბიჯი 7
ღორის ხორცი და ხორცი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 8
გააცალეთ ხახვი და ასევე გახეხეთ.
ნაბიჯი 9
გახეხეთ პური წვნიან მდგომარეობაში.
ნაბიჯი 10
ფარშს დაუმატეთ ხახვი, პური და კვერცხი, აურიეთ, მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 11
გააბრტყელეთ ცომის თხელი ფენა, შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ ცომი და თასში მოათავსეთ კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 12
მზა ცომი გავაბრტყელოთ ძალიან თხლად, არაუმეტეს 1-1,5 სმ სისქისა.
ნაბიჯი 13
შემდეგ გადაიტანეთ ცომი დიდ ბამბის პირსახოცზე და გაჭიმეთ ხელებით ყველა მიმართულებით, სანამ ის სისქემდე 1-დან 2 მმ-მდეა.
ნაბიჯი 14
დარჩენილი კარაქი მოაყარეთ ცომს.
ნაბიჯი 15
განათავსეთ შევსება ცომის ერთ კიდეზე, პირას გასწვრივ.
ნაბიჯი 16
ნაზად შეიფუთეთ ცომი პირსახოცის გამოყენებით, გააფართოვეთ ცომი რულეტად.
ნაბიჯი 17
მიღებული როლი ორივე მხრიდან წაიღეთ და ბოლოები შიგნით შემოიხვიეთ.
ნაბიჯი 18
განათავსეთ შტრუდელი ფრთხილად ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 19
რულეტი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გაჭერით.
ნაბიჯი 20
განათავსეთ შტრუდე ღუმელში 170 გრადუს ცელსიუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
21
შემდეგ გამოიღეთ, დაასხით ჭიქა მდუღარე რძე შრუტელზე და მოხარშეთ ღუმელში კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.
22
განათავსეთ დასრულებული კერძი თეფშზე და დაჭერით ნაწილებად.
