კულინარიული ექსპერტების აზრით, უგემრიელესი გულაშის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ სატენდერო ხბოსგან. მაგრამ ასეთი ხორცი ყოველთვის არ არის ხელთ. ხშირად გულაშის დასამზადებლად იყენებენ უცხიმო ღორის ხორცს, რომელიც კერძს საერთოდ არ აფუჭებს. გულაში შესანიშნავია.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი - 0,7 კგ.;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- პომიდორი - 4 - 5 ცალი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ.;
- ხორცის ბულიონი;
- ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
- დაფნის ფოთოლი
- წითელი და შავი პილპილი
- კარავი
- მარილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი და ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, ხოლო ბულგარული წიწაკა მოჭერით არა ძალიან წვრილ ზოლებად.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ხორცი, გაშრეს, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეწვით ხორცი ტაფაში მცენარეულ ზეთში. ხორცის წვენის მთლიანად აორთქლების შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და შეწვით 1 - 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 3
სხვა ქვაბში, ხახვი შეწითლეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ბოსტნეული ქვაბში ბოლოში, შემდეგ კი ხორცი. წიწაკა, დაამატეთ სანელებლები, ჩაასხით ღვინო და ბულიონი. გავაჩეროთ 2 წუთი და დავუმატოთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი.
ნაბიჯი 5
შუშეთ გულაში, დაფარეთ, სანამ ხორცი არ გახდება ნაზი. სეზონი მწვანილით. Გემრიელად მიირთვით!
