ლობიო არის ლამაზი სიტყვა გულის კავკასიური კერძისთვის, რომელიც მზადდება ლობიოსგან. საქართველოში თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი განსაკუთრებული რეცეპტი ლობიოს დასამზადებლად. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ წითელი ლობიო, მწიფე პომიდორი, თხილი, მწვანილი და სანელებლები კლასიკური ლობიოსთვის ავთენტური გემოვნებისთვის.
Ეს აუცილებელია
- პროდუქტები:
- • წითელი ლობიო - 300 გრ
- • პომიდორი 1-2 ცალი.
- • ხახვი 1-2 ცალი.
- • დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- • ნიგოზი –2–3 ს.კ.
- • ნიორი 2-3 კბილი
- • დაფქული წითელი წიწაკა - დანის წვერზე
- • სუნელი "ხმალი-სუნელი" - 5 გრამი
- • ახალი მწვანილი (ოხრახუში, cilantro, კამა) 50 გრამი
- • გემოვნებით ღვინის ძმარი ან ტყემალის სოუსი
- • მარილი გემოვნებით
- • წყალი - 2–2, 5 ლიტრი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საჭიროა ლობიოს ჩამოიბანოთ და გაჟღენთილიყო წყალი რამდენიმე საათის განმავლობაში, სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში რეკომენდებულია წყლის შეცვლა 1-2-ჯერ. ჩაასხით სუფთა წყალი ქვაბში და მოხარშეთ ლობიო სანამ არ დარბილდება. პირველ რიგში უნდა დაუშვათ, რომ ლობიო მოხარშოს და მინიმუმამდე შეამციროთ ცეცხლი, მოხარშეთ დაახლოებით 1,5, საჭიროების შემთხვევაში, 2 საათის განმავლობაში. თუ დუღილის დროს წყალი თითქმის ადუღდა, დაამატეთ წყლის ახალი ნაწილი. როდესაც ლობიო თითქმის მზად იქნება, შეაფასეთ დარჩენილი წყლის მოცულობა და, თუ უფრო სქელი მოგწონთ, ნუ გადაწურეთ მთლიანი წყალი ლობიოდან, ცოტა ჩაასხით ნებისმიერ ჭურჭელში. შეიძლება საჭირო იყოს სამზარეულოს ბოლოს, თუ ლობიო ძალიან სქელია.
ნაბიჯი 2
სანამ ლობიო დუღდება, მოამზადეთ ბოსტნეული, თხილი და მწვანილი. გააცალეთ ხახვი, პომიდორი, ნიორი და დანით დაჭერით წვრილად. ცალკე ნიგოზი დანაყოფებისა და მყარი ნაწილებისგან, შემდეგ კი დაჭრით შემთხვევით. ჩამოიბანეთ მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ, შეანჯღრიეთ და გააშრეთ, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ტაფაზე გაათბეთ ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ორიოდე წუთის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ტომატის კუბურები და დაჭყლეტილი ნიორი. გაათბეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ლობიო. ახლა დროა დაჭრილი მწვანილი, მარილი და სუნელები. შეაფასეთ, თუ საკმარისი სითხეა, საჭიროების შემთხვევაში, ლობიოში დაამატეთ გადაუსხმული ბულიონი. მოდით ნარევი დადუღდეს და შემდეგ ჩართოთ რეჟიმის შეცვლა საშუალო ცეცხლზე. საჭიროების შემთხვევაში კვლავ დაუმატეთ მარილი, ბოლოს დაამატეთ ღვინის ძმარი ან ტყემალის სოუსი 1-2 სუფრის კოვზი.
