ლობიო საქართველოში ძალიან პოპულარული კერძია. ლობიო აღნიშნავს როგორც ლობიოს სახელს, ასევე მასთან ერთად მომზადებულ კერძებს. ლობიოს მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი (თეთრი ან ფერადი), ასევე მწვანე ლობიო.
მწვანე ლობიო ლობიო
თქვენ დაგჭირდებათ:
- მწვანე ლობიო - 500 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- პომიდორი - 3 ცალი. (ან ტომატის პასტა - 2 სტადიის. ლ.);
- ნიორი - 3 კბილი;
- მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად;
- ცხელი წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
- ახალი მწვანილი (რეჰანი, კოინტრო, კამა ან ოხრახუში).
გარეცხეთ მწვანე ლობიო, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ადუღეთ.
ამასობაში, სანამ ლობიო ხარშავს, სოუსი უნდა გააკეთოთ: პომიდორი გარეცხეთ, შემდეგ გახეხეთ და დანით დაჭერით წვრილად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ძალიან წვრილად, შეწვით მზესუმზირის ზეთში, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი ან ტომატის პასტა და შედგით ტაფის შინაარსი 5-7 წუთის განმავლობაში. ასევე, არ დაგავიწყდეთ თქვენი სურვილისამებრ სანელებლების დამატება.
ტაფის შინაარსი შეურიეთ მწვანე ლობიოს, შემდეგ გააგრილეთ და დაამატეთ ცხელი წიწაკა და ნიორი, დაჭყლეტილი ნივრის პრესით. გარეცხეთ ნებისმიერი ახალი მწვანილი (ოხრახუში, cilantro, რეჰანი ან სხვა) და დაჭერით წვრილად. ამ მწვანილებს წაუსვით ლობიო.
მწვანე ლობიოსგან დამზადებული ლობიო კარგად უხდება ხორცის კერძებს.
ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ლობიოც.
მწვანე ლობიოს სასარგებლო თვისებები ცნობილია: ეს არის ძალიან არა-მკვებავი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით A, B, C ჯგუფების ვიტამინებს, ასევე ფოლიუმის მჟავას და მინერალებს (რკინა, თუთია, კალიუმი, კალციუმი და სხვა), ასევე ცილები, ნახშირწყლები, შაქრები და ა.შ. ცხიმები.
მწვანე ლობიო ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას, ეხმარება კანის დაავადებების, რევმატიზმის წინააღმდეგ ბრძოლას, ათავისუფლებს ბრონქიტს და ეხმარება ნაწლავების დაავადებებს. გარდა ამისა, ლობიოში არსებული რკინა ხელს უწყობს სისხლის დარღვევას და ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნას.
წითელი ლობიოს ლობიო
თქვენ დაგჭირდებათ:
- წითელი ლობიო - 150 გ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- კაკალი - 100 გ;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
- წითელი ცხარე წიწაკა, ქინძის თესლი;
- ახალი მწვანილი (რეჰანი, ოხრახუში, კამა, კინანტრო).
ლობიოს ამზადებენ ტრადიციული მეთოდით: უმჯობესია საღამოს წყალი გადააფაროთ. თუ დიდი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დააჩქაროთ ეს პროცესი და რამდენჯერმე დაასხით მდუღარე წყალი ლობიოზე. ამ შემთხვევაში, ლობიო უნდა დადგეს 3-4 საათის განმავლობაში.
ჩამოიბანეთ მზა ლობიო, კვლავ გადააფარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ, კვლავ დააფარეთ სუფთა წყალი და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი.
ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორი გზით: მზა ლობიო შეიძლება გაანადგურა, და ასევე დარჩეს ხელუხლებელი.
კაკლის ან ნებისმიერი სხვა კაკლის ბირთვი გახეხეთ ბლენდერში და დაამატეთ წითელ ლობიოს. ნება მიეცით ლობიო და კაკალი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი და თქვენთვის სასურველი სუნელები.
ეს ლობიო კარგია ხორცის კერძებთან ერთად, ასევე უხდება სუფრის ღვინოებსა და ახალ წვენებს.
ანალოგიურად მზადდება თეთრი ლობიოს ლობიო, რომელიც ასევე ძალიან სასარგებლო პროდუქტია.
