ბევრს სმენია UHT რძის შესახებ. იგი იყიდება მაღაზიებში და გამოცხადდა, როგორც პროდუქტი, რომელშიც სრულად არის დაცული ადამიანის სხეულისთვის საჭირო ყველა ვიტამინი და მინერალი. მის შესახებ უამრავი მითი არსებობს, მაგრამ რომელია მათგანი ჭეშმარიტი და რომელი არა?
UHT ტექნოლოგია
UHT რძე არის სტერილიზებული პროდუქტი, რომელმაც გაიარა ნაზი სითბური დამუშავება, რომელშიც თბება და გაცივდება მხოლოდ რამდენიმე წამში. ამის შემდეგ, UHT რძეს ასხამენ უნიკალურ მუყაოს შეფუთვებს აბსოლუტურად სტერილურ პირობებში. ეს მკურნალობა მთლიანად ინახავს რძის ყველა საკვებ ნივთიერებას, მათ შორის სასიცოცხლო მნიშვნელობის კალციუმს.
UHT რძე არასდროს უნდა მოიხარშოს, რადგან ის უსაფრთხოა და საჭმელად მზად არის.
ასეთი რძის პროდუქტების შენახვა ოთახის ტემპერატურაზეც შეიძლება რამდენიმე თვის განმავლობაში, თუ ისინი მოთავსებულია ჰერმეტულ შეფუთვაში. იგი მზადდება მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ნედლეულისგან - ახალი და ნატურალური რძისგან, რომელსაც გაუძლებს ასეთ დამუშავებას და არა ხაჭოს. სხვა სახის რძე კატეგორიულად უვარგისია პასტერიზაციისთვის. ამასთან, მაღალი ტექნოლოგიების საშუალებით დამუშავებული არც ერთი რძე ვერ შეედრება ბებიებისგან ბაზარში ან სოფელში ნაყიდ ახალ რძეს.
გამოყენების მახასიათებლები
გარდა იმისა, რომ გამოიყენეთ UHT რძე, როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ხაჭო ან იოგურტი. ამასთან, ვინაიდან ამ ტიპის რძის პროდუქტს არ აქვს საკუთარი მიკროფლორა და რძემჟავა ბაქტერიები, საჭიროა მასში დუღილის დამატება. ასე რომ, UHT რძისგან იოგურტების მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად გამოიყენება ბაქტერიული შემქმნელის კულტურა, რომელიც შეიცავს თერმოფილურ სტრეპტოკოკს და ბულგარულ ბაცილს.
ნამდვილ ორგანულ რძეს მხოლოდ ის ძროხა იძლევა, რომლებიც მხოლოდ ბუნებრივი საკვებით იკვებებიან ანტიბიოტიკებისა და ჰორმონების გარეშე.
მას შემდეგ, რაც ძროხის რძე არ არის შესაფერისი მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, UHT რძე იდეალურია ამ მიზნით. კვლევის შედეგების თანახმად, ჩვილები, რომლებიც ამ რძის პროდუქტს სვამენ, უფრო სწრაფად ვითარდებიან და იმატებენ წონაში, ვიდრე ბავშვები, რომლებიც პასტერიზებულ რძეს მოიხმარენ.
UHT რძე ასევე შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც აუცილებელია საკვები ნივთიერებების ათვისებისა და რძის ცილების სათანადო შეწოვისთვის. ამ ფერმენტების გარეშე, სხეულს არ შეუძლია მონელდეს ცილები, აღიქვამს მათ, როგორც უცხო ნივთიერებებს. შედეგი არის სხვადასხვა იმუნური რეაქციები და კუჭ-ნაწლავის დარღვევები.
