იოგურტი არის უგემრიელესი რძის პროდუქტი. ამასთან, ყველა იოგურტი არ არის ჯანმრთელი. მხოლოდ სარგებელზე შეგვიძლია ვისაუბროთ, თუ ეს პროდუქტი შეიცავს ცოცხალ ბაქტერიებს და არ შეიცავს ხელოვნურ ფერებს, კონსერვანტებს ან არომატს.
ნატურალური იოგურტი არის რძის პროდუქტი, რომელიც მზადდება მთლიანი რძისგან, ქიმიური ფერის, გასქელებლების ან კონსერვანტების გამოყენების გარეშე. კონსერვანტების არარსებობის გამო, მისი შენახვის ვადა არ აღემატება ორ კვირას. ნატურალურ იოგურტს შეიძლება ჰქონდეს ხილი და კენკრა.
როგორ განვასხვავოთ ბუნებრივი არაბუნებრივი იოგურტისგან?
იოგურტების ასორტი ქალაქის მაღაზიებში უბრალოდ უზარმაზარია, მაგრამ სუპერმარკეტის ხალხმრავალ ვიტრინებში, სავარაუდოდ, მხოლოდ პასტერიზებულ რძის პროდუქტებს ნახავთ, რომელთა შენახვის ვადა ერთ თვეზე მეტია.
პირველი, რაც უნდა მოძებნოთ იოგურტის არჩევის დროს, არის ვარგისიანობის ვადა. თუ იგი ორ კვირაზე მეტია, პროდუქტი არ შეიცავს ცოცხალ ბაქტერიებს, რაც ნიშნავს, რომ ჯანმრთელობისთვის არანაირი სარგებელი არ იქნება. ნაწლავის მიკროფლორისთვის მხოლოდ ის იოგურტია სასარგებლო, რომელიც შეიცავს ცოცხალ ბიფიდობაქტერიებს და რძემჟავა ბაქტერიებს. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეიძინოთ იოგურტი, რომლის შენახვის ვადაა არა უმეტეს ერთი კვირა. რაც უფრო ნაკლებად ინახება ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, მით უფრო მეტ საკვებს ინარჩუნებს იგი.
არ არის რეკომენდებული იოგურტის ყიდვა, თუ მის შეფუთვაზე არის წარწერა "პროდუქტი თერმულად არის დამუშავებული". ეს ნიშნავს, რომ მომზადების შემდეგ პროდუქტი პასტერიზებულია, ამიტომ მასში ცოცხალი ბაქტერია აღარ დარჩა.
ბუნებრივი იოგურტის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის შემადგენლობას. ეს პროდუქტი უნდა შეიცავდეს ბაქტერიას Lactobacillus bulgaricus, ასევე სასურველია ლაქტობაცილის აციდოფილუსის არსებობა.
ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის კალორიულ შემცველობას, უმჯობესია ის იყოს არაუმეტეს 250 კკალ. რაც უფრო მაღალია კალორიების შემცველობა, მით უფრო მეტია სხვადასხვა დანამატი (დამატკბილებლები, გასქელებები, ცხიმი და ა.შ.) იოგურტის შემადგენლობაში.
შეგიძლიათ ნატურალური იოგურტი მოამზადოთ სახლში?
თუ მაღაზიებში ნორმალური იოგურტი ვერ იპოვნეთ, მისი მომზადება თავად შეგიძლიათ. ამისათვის კი არ არის აუცილებელი იოგურტის შემქმნელი გქონდეთ, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი თერმოსით მიიღოთ. თქვენ დაგჭირდებათ თერმომეტრი (სითხეებისა და საკვებისთვის), ახალი რძე, იოგურტის საწყობი (ხელმისაწვდომია აფთიაქებიდან) და იოგურტს შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი კენკრა და ხილი.
რძე უნდა მოიხარშოს. 40-45 ° C ტემპერატურაზე გაცივების შემდეგ უნდა ჩაასხით სუფთა თერმოსში. შემდეგ მაწონს დაამატებენ რძეს და თერმოსს ხურავენ სახურავს. 6-8 საათის შემდეგ, იოგურტი მზად იქნება. მზა პროდუქტი მაცივარში უნდა იყოს. ხილი და კენკრა შეიძლება დაემატოს მას მოხმარების წინ.
