ხშირად, მოხარშული ხორციანი ხახვი ძალიან მკაცრია. ამის თავიდან ასაცილებლად სასურველია ხორცი წინასწარ მარინადოთ. მარინადი chops- ს უფრო გემრიელ და მდიდარ არომატს მისცემს და ხორცს არბილებს.
Ეს აუცილებელია
-
- chops;
- მარილი;
- სანელებელი;
- ლიმონის წვენი;
- ზეითუნის ზეთი;
- სოიოს სოუსი;
- პომიდვრის წვენი;
- კეფირი;
- მინერალური წყალი;
- ხახვი;
- ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბევრ დიასახლისს უყვარს მთელი ხორცის ღუმელში გამოცხობა. ასეთი კერძი არ საჭიროებს ღუმელში დიდხანს დარჩენას, ამიტომ საკმარისია მინიმალური ძალისხმევით შემოიფარგლოთ. უმარტივესი მარინადი საცხობად არის თანაბარი რაოდენობით ლიმონის წვენისა და ზეითუნის ზეთის ნარევი. შეიზილეთ chops ამ ნარევით, გამოცხობამდე 3-4 საათის განმავლობაში. ხორცის მარინადს შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და სანელებლები, მაგალითად, დაფქვილი წითელი და შავი პილპილი, რეჰანი, ქინძი. ჯობია მარინადს მარილი არ დაუმატოთ, რომ ხორციდან წვენი არ გამოვიდეს. უკეთესია, რომ დაჭერით დაჭრილი ჭურჭელი ღუმელში.
ნაბიჯი 2
სოიოს სოუსის და დაფქული ნიორის თასში შერევა ძალიან არომატულ და გემრიელ ჩოპ მარინადს ქმნის. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები სოუსს. მარილის დამატება არ არის საჭირო, რადგან სოიოს სოუსი საკმაოდ მარილიანია. მოათავსეთ chops ღრმა თასში და მოათავსეთ მოხარშული მარინადი. თუ დრო გაქვთ, ხორცი შეგიძლიათ დალინოთ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. მაგრამ, პრინციპში, შეგიძლიათ დაამზადოთ chops მარინიდან ერთი საათის შემდეგ. ჩვეულებრივ, ამ დროს ღორის, ქათმის ან საქონლის ხორცი საკმარისად არის გაჟღენთილი მარინადში.
ნაბიჯი 3
ასევე პოპულარულია ხორცის დაჭრის მარინადის ფუძეები ღვინო, კეფირი და ტომატის წვენი. აიღეთ თქვენი მომზადებული ნაჭრები და განათავსეთ ისინი ღრმა კერამიკაში, მინანქარში ან მინის ჭურჭელში. გემოვნებით დაამატეთ სანელებლები ხორცს და მარილს. შავი და წითელი წიწაკა, როზმარინი, ქინძი, კოჭა, კბილი, დაფნის ფოთლები, მდოგვი და რეჰანი შესაფერისია ხორცის მარინირებისთვის. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და დავუმატოთ chops. გაიხსენეთ ცოტა ხორცი და ხახვი ხელებით, ისე, რომ ხახვმა წვენი მისცეს. ასევე შეგიძლიათ ხორცს დაუმატოთ პრესით გატარებული ნიორი. თუ გადაწყვეტთ ხორცის მარინად მოყვანას ღვინოში, დაასხით ფარშს თეთრი ან წითელი ღვინო 1 კგ ხორცზე 1 ჭიქა ღვინით. ჭიქა ღვინოს შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი. კეფირის ნაჭრების მარინადი მზადდება ნახევარი ჭიქა კეფირი და ნახევარი ჭიქა მინერალური წყალი 1 კილოგრამ ხორცზე. არ არის საჭირო მინერალური წყლის დამატება, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ერთი ჭიქა კეფირით. პომიდვრის წვენში მარხვის დასამუშავებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ სუფთა პომიდვრის წვენი ან წყალში გაზავებული ტომატის პასტა. წვენის ოდენობა გამოითვლება ანალოგიურად - 1 კგ ხორცზე, 1 ჭიქა წვენზე. მას შემდეგ, რაც მარინას დაასხით ნაჭუჭებზე, კარგად აურიეთ ხორცი, დახურეთ ჭურჭელი სახურავით და დადგით მარინად 3-4 საათის განმავლობაში.
