ქათმის ხახვის მომზადება ერთი შეხედვით ადვილია. მაგრამ ყველა დიასახლისს არ შეუძლია იამაყოს წვნიანი და ნაზი კერძით. ისინი ხშირად გამოდიან მშრალი და მკაცრი. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს ბოსტნეულის საიდუმლოებები, რაც ხელს შეუწყობს ხორცის წვენისა და სინაზის შენარჩუნებას.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის მკერდი - 3 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- მარილი
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მდოგვი - pinch;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი;
- პომიდორი;
- სალათის ფოთლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათმის მკერდი და გადაწურეთ. მოხარშეთ ხელსახოცით ან პირსახოცით. ჭარბი ტენიანობის მოცილება მნიშვნელოვანი წინაპირობაა ხორცის წვნიანი შენარჩუნებისთვის. შემწვარი სითხე ამცირებს ზეთის ტემპერატურას, ხელს უშლის ქერქის სწრაფ წარმოქმნას. შედეგად, მკერდი კარგავს წვენს.
ნაბიჯი 2
სცემეს ხორცი ჩაქუჩით, სანამ გახდება ტენდერი. აქ მთავარია არ გადააჭარბოს მას, ვინაიდან ქათმის მკერდის კუნთები რბილია. შედეგად, ფილე დაჭრილი არ უნდა გამოჩნდეს.
ნაბიჯი 3
თასში შეურიეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი), ახლად დაფქული წიწაკა, მდოგვის მწიკვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. ამ ნარევით წაუსვით ქათმის ფილე. ეს მისცემს chops ცხარე გემოსა და არომატს, ხოლო შემწვარი იგი წვენს შეინარჩუნებს ხორცის შიგნით.
ნაბიჯი 4
კანი და გახეხეთ კარტოფილი.
ნაბიჯი 5
სცემეს 2 კვერცხი თასში და კარგად ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 6
ჩაყარეთ დაჭრილი კვერცხში, შემდეგ გახეხილი კარტოფილით. შეწვით ძალიან კარგად გახურებულ ტაფაში. ისეთი ცხელი უნდა იყოს, რომ ხორცი თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშოს.
ნაბიჯი 7
ქოქოსის შემდეგ დაჭერით დაჭრილი მარილები თითოეულ მხარეს. თუ წინასწარ მარილს გამოიყენებთ, მაშინ ხორცი კარგავს ბევრ წვენს და მშრალი აღმოჩნდება.
ნაბიჯი 8
მიირთვით chops, მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებით და სალათის ფოთლით.
