ღორის ხორცი ყველა დიასახლისისთვის - ეს ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაბომბვა! მაგრამ ეს არის ყველაზე გავრცელებული chops. როგორ მოვამზადოთ სუპერ წვნიანი, ნაზი და რბილი chops არაჩვეულებრივ პურში?
შემადგენლობა:
- 0,6 კგ ღორის ხორცი;
- 130 გ მზესუმზირის ზეთი;
- ½ მწვანე ხახვის კონა;
- ½ tsp დაფქული შავი პილპილი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 3 კვერცხი;
- 2 ს.კ. ლ არაჟანი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 2 ჩ.კ. მშრალი რეჰანი;
- 5 sprigs ახალი thyme;
- 2 ს.კ. ლ მუქი ბალზამი;
- 1 ს.კ. ლ დაჭრილი ოხრახუში;
- 20 გრ კარაქი;
- 150 გრ პურის ნამსხვრევები;
- 150 გრ ფქვილი;
- 200 მლ მშრალი წითელი ღვინო.
მომზადება:
- ჩაასხით კარაქი მზესუმზირის ზეთთან ერთად ტაფაში და გააცხელეთ.
- გარეცხეთ მწვანე ხახვი, შეანჯღრიეთ წყალი და დანით დაჭერით წვრილად. გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ და გაიარეთ ნიორი. განათავსეთ მზა ინგრედიენტები ცხელ ზეთში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
- ამასობაში სწრაფად მოამზადეთ გამხმარი რეჰანი და დაჭყლიტეთ ახალი თიამი. განათავსეთ ისინი კარაქში მწვანილით და აურიეთ კოვზით კარაქის მასაში.
- იმავე მასას დაუმატეთ ბალზამი, აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ სანამ გასქელდება, არ უნდა დაგვავიწყდეს მუდმივად მორევა.
- როდესაც მარინადი შესქელდება, ჩაასხით ღვინო, აურიეთ და მოხარშეთ, სანამ ალკოჰოლი არ აორთქლდება. ამოიღეთ მომზადებული დაჭრილი მარინადი ცეცხლიდან და მთლიანად გააგრილეთ.
- გარეცხეთ ღორის ნაჭერი, დაჭერით თეფშებად და ცოტათი გათქვიფეთ.
- განათავსეთ ყველა chops თასში, დაასხით marinade, აურიეთ და დატოვონ marination 2 საათის განმავლობაში.
- იმავდროულად, თქვენ უნდა მოამზადოთ სამმაგი პურის პური. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი პირველ თეფშში. ჩაყარეთ კვერცხები მეორე თეფშში და დაუმატეთ არაჟანი, ყველაფერი კარგად აურიეთ ჩანგლით. ჩაასხით პურის მარცვალი მესამე თეფშში.
- პიკელებული ხახვი მაცივრიდან გამოიღეთ. ხორცის თითოეული ნაჭერი (სანელებლებში და მწვანილებში) ჯერ ფქვილში ჩაყარეთ, შემდეგ კი კვერცხის ცომსა და პურის მარცვლებში. შემდეგ ჩადეთ ტაფა და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი გახდება.
- მიირთვით მწვანილით, კარტოფილის კროკეტით და ალუბლის პომიდორით.
