ადამიანის დიეტა უნდა შეიცავდეს მრავალფეროვან ბოსტნეულს. ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ერთ-ერთი კარგად ცნობილი და სასარგებლოა ფესვიანი კულტურები - ჭარხალი. ჭარხლის ჭამა ნედლი ან მოხარშულია. ჭარხლის მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს - მწნილი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ჭარხალი 500 გრამი,
- კაკლის მარცვალი 1 ჭიქა
- cilantro თესლი ან მწვანილი,
- კაფსიუმი გემოვნებით
- ღვინის ძმარი 2 ჭიქა,
- allspice ან შავი პილპილი 10-12 ბარდა,
- კბილი 6 ც.,
- დაფნის ფოთოლი 2 ც.,
- კბილი ნიორი 4 ც.,
- მარილი, შაქარი,
- ლიმონი
მომზადება
სამზარეულო მარინადი ჭარხლისთვის. ამისათვის აიღეთ ქვაბი და დაასხით წყალი. დაუმატეთ ღვინის ძმარი, მარილი, ცოტა შაქარი, სუნელი ან შავი პილპილი, კბილი. შემდეგ მოდით marinade boil. გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ველოდებით მარინადის გაგრილებას.
ჭარხალი გარეცხეთ, მაგრამ არ გააცალეთ კანი. ჩაასხით წყალი ქვაბში, როდესაც წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ ჭარხალი და მოხარშეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია ჭარხლის ზომაზე). ჭარხალი გავაციოთ.
შემდეგ გააცალეთ ჭარხალი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. განათავსეთ ჭარხლის ნაჭრები ქილებში და შეავსეთ ისინი გაცივებული მარინადით. ჩვენ ვხურავთ ქილებს სახურავებით და ვინახავთ მაცივარში.
სუფრასთან მიტანამდე დაჭრილი პიკელებული ჭარხალი კუბიკებად დაჭერით. ჭარხლის სოუსის მომზადება. გაატარეთ ნიორი, კაკალი და წიწაკა, თესლის ან მწვანილის ბრინჯი ბლენდერში. გაწურეთ ლიმონის წვენით. მარინირებული ჭარხალი მიირთვით სოუსთან ერთად ღრმა თეფშში ან ლანგარზე, სალათის ფოთლებით გაფორმებული.
