ცხელი პირველი კურსი საუკეთესო საშუალებაა კარგი კერძის დასაწყებად. დაიღალა ბორში და მწნილები? დაიწყეთ კულინარიული მოგზაურობა ხმელთაშუა ზღვაში. გააკეთეთ იტალიური ან მარტივი პომიდვრის ზღვის პროდუქტების სუპი.
იტალიური პომიდვრის სუპი ზღვის პროდუქტებით
შემადგენლობა:
- 400 გრ ზღვის თევზი;
- 400 გრ ზღვის კოქტეილი (კრევეტები, კალმარები, მიდიები, რვაფეხა);
- 1, 2 ლიტრი ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი;
- 800 გრ დაკონსერვებული პომიდორი მათ წვენში;
- 1 ყაბაყი ყაბაყი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- ნიახურის 1 ყუნწი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 3 კბილი ნიორი;
- 3 ტოტი რეჰანი და ოხრახუში;
- 250 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- 25 მლ Worcester სოუსი;
- თითო 1 ჩ.კ. thyme და oregano;
- 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- მწიკვი ჩილის ფხვნილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ამოიღეთ ქერქები და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი კბილი. ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთის მცირე ნაწილი და გააჩერეთ ხახვი 3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ მას ნიორი, ასევე მშრალი სანელებლები და შეწვით, მუდმივად ურიეთ, 30-40 წამით. კანი, დაჭერით ბულგარული წიწაკის, ყაბაყის, სტაფილოს და ნიახურის ყუნწის ზოლებად, დაამატეთ ისინი თასში და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი.
პომიდორი ჩანგლით გახეხეთ და სოუსით გადაიტანეთ ბოსტნეულში. ჩაასხით ბულიონი, ღვინო და ვუსტერშირის სოუსი, კარგად აურიეთ და წამოადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. დაუყოვნებლივ შეამცირეთ იგი მინიმუმამდე და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
გააგრილეთ ტაფის შინაარსი, გახეხეთ ბლენდერში და მარილი გემოვნებით. კვლავ გაათბეთ პიურე, დაამატეთ თევზის ნაჭრები, ზღვის კოქტეილი და მოხარშეთ ბოლო 10 წუთის განმავლობაში. გადადგით წვნიანი, ჩააწყვეთ თასებში და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
მარტივი რეცეპტი ტომატის სუპისთვის ზღვის პროდუქტებით
შემადგენლობა:
- 250 გრ ზღვის პროდუქტის კოქტეილი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 1 ხახვი;
- 1 პომიდორი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 350 მლ ტომატის წვენი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- თითო 1 ჩ.კ. ზაფრანა, პროვანური მცენარეები და გამხმარი რეჰანი;
- 25 მლ ლიმონის წვენი;
- მარილი.
დაასხით მდუღარე წყალი ზღვის პროდუქტებს და გააჩერეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააგდეთ საწურზე, ოდნავ გააგრილეთ და მშრალი. განათავსეთ ისინი საშუალო ქვაბში ან ქვაბში და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. დაჭერით ხახვი და ნიორი და შეწვით მათ ტაფაზე მიმდებარე სანთურის რბილზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დანერგეთ ნახარში ბულიონში. პომიდორი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ იმავე ტაფაში 2 წუთის განმავლობაში და მოვათავსოთ ქვაბში.
აურიეთ წვნიანი, დაუმატეთ პომიდვრის და ლიმონის წვენი, დაუმატეთ გამხმარი მწვანილი, მარილი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კვერცხი თასში ათქვიფეთ ან მიქსერით და სწრაფად ათქვიფეთ წითელ მდუღარეში. ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
