ბავშვობიდან ნამცხვრის "პრაღას" ბევრს უყვარს არაჩვეულებრივი ისტორია. მიუხედავად გავრცელებული რწმენისა, რომ ნამცხვარმა მიიღო სახელი ჩეხეთის დედაქალაქის საპატივცემულოდ, რომელშიც ის სავარაუდოდ გამოიგონა, სინამდვილეში, ტორტს საერთო არაფერი აქვს, სახელწოდების გარდა, ამ ქალაქთან. ნამცხვრის რეცეპტი გამოიგონა მოსკოვის რესტორან "პრაღის" საკონდიტრო მზარეულმა და სწორედ იქ მიიღო თავისი სახელი ამ შესანიშნავმა დესერტმა. პრაღის ტორტის სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული.
Ეს აუცილებელია
-
- ცომისთვის: 2 კვერცხი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 200 გრ არაჟანი
- 1/2 ქილა შედედებული რძე
- 4 ჩ.კ. კაკაო
- 1,5 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჩ.კ. ფქვილი
- მწიკვი მარილი.
- ნაღებისათვის: 1/2 ქილა შესქელებული რძე
- 1 კვერცხი
- 2 ს.კ. ფქვილი
- 150 გრ კარაქი
- 3 ს.კ. ნაყინი შაქარი.
- ყინულისთვის: 100 გრ შოკოლადი
- 25 გრ კარაქი
- 50 მლ კრემი
- მურაბა
- გაჟღენთისთვის: 1 ს.კ. წყალი
- 1 ს.კ. კონიაკი
- 3 ს.კ. საჰარა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კვერცხი და შაქარი ზედმიწევნით გახეხეთ. შეურიეთ რძე და არაჟანი ნახევარი დაამატეთ ამ ნარევს, შეურიეთ გლუვამდე. ცალკე ჯამში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი და კაკაო. აურიეთ და დაამატეთ ადრე მომზადებულ ნარევს. კვლავ საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 2
მრგვალი ფორმის ზეთი შეზეთეთ. მიღებული ცომი ჩაასხით მასში. ოდნავ შეანჯღრიეთ, რომ ცომი ფორმაზე თანაბრად გავრცელდეს.
ნაბიჯი 3
ცომი ტაფა მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ ცომის მზადყოფნა ხის ჯოხით - გააცალეთ ცომი მასთან ერთად. თუ ჯოხი მშრალი დარჩა, მაშინ ნამცხვარი ცხვება. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასანთი ან კბილის ჯაგრისი. ამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან და დატოვეთ ნამცხვარი. შემდეგ დავჭრათ ის კიდევ ორ ან სამ ნამცხვრად.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ შაქრის სიროფი. ამისათვის შეურიეთ 1 ს.კ. შაქარი, 1 ს.კ. კონიაკი და 3 ს.კ. ცხელი წყალი. ამ სიროფით გაჯერეთ ნამცხვრები. ფრთხილად იყავით დასველებისას - არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი, თორემ შეიძლება თქვენი ნამცხვარი უბრალოდ დასველდეს.
ნაბიჯი 5
ახლა დაიწყეთ კრემის დამზადება. შედედებული რძის დარჩენილი ნახევარი ჩაასხით ჭიქაში, ჭიქაში დარჩენილი ცარიელი ადგილი შეავსეთ რძით. ათქვიფეთ ერთი კვერცხი, დაამატეთ შედედებული რძისა და ჩვეულებრივი რძის ნარევი, აურიეთ. განუწყვეტლივ მოურიეთ, დაამატეთ ფქვილი ნარევს. ამის შემდეგ, სცემეს მიღებული ნარევი მიქსერით. განათავსეთ ქვაბი ნარევით გაზქურაზე ნელ ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ სანამ არ გასქელდება.
ნაბიჯი 6
დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ შაქრის პუდრით. განაგრძეთ ცემა, ჩაასხით შესქელებული ნარევი. ყველაფერი ერთგვაროვან თანმიმდევრულობამდე მიიყვანეთ. შეზეთეთ ნამცხვრები მიღებული კრემით, შეაგროვეთ ნამცხვარი.
ნაბიჯი 7
ნამცხვრის ზედა ნაწილი მურაბით წაუსვით. ტორტი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში ჩადეთ.
ნაბიჯი 8
მოამზადეთ შოკოლადის ყინვა. ამისათვის დნება შოკოლადი წყლის აბაზანაში, დაამატეთ ნაღები და კარაქი. კარგად მოურიეთ და ტორტი მოაყარეთ ნაყინს. ნამცხვარი ერთი საათით ისევ მაცივარში ჩადეთ. ამის შემდეგ, ის შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ.
