პრაღის ტორტი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტია. მიუხედავად იმისა, რომ ის საბჭოთა დროიდან მოდის, მას მაინც უყვართ სადღესასწაულო სუფრასთან მირთმევა. და ყველა იმიტომ, რომ ტრიო, რომელიც შედგება შოკოლადის ბისკვიტისგან, ყველაზე დელიკატური კრემისგან და მინანქრისგან, უსაფრთხოდ მიეკუთვნება მომგებიან ვარიანტს. ასეთი მკურნალობა, რა თქმა უნდა, აღაფრთოვანებს მათ, ვინც იღბლიანად სცდის მას.
Ეს აუცილებელია
- ბისკვიტისთვის:
- - ფქვილი - 130 გ (1 მინა);
- - ქათმის კვერცხი - 8 ცალი;
- - შაქარი - 150 გ (ოდნავ ნაკლები 1 ჭიქა);
- - კარაქი - 50 გ;
- - კაკაოს ფხვნილი - 3 ს.კ. ლ სლაიდის გარეშე;
- - გამაფხვიერებელი - 1 ს.კ. ლ.
- - მარილი - 1 მწიკვი.
- კრემისთვის:
- - მოხარშული შედედებული რძე - 150 გ;
- - ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- - წყალი - 1 ს.კ. ლ.
- - კარაქი - 180 გ;
- - კაკაოს ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.
- - ვანილინი - დანის წვერზე.
- გაჟღენთისთვის:
- - შაქარი - 5 სტადიის. ლ.
- - წყალი - 10 სტადიის. ლ.
- - კონიაკი (ლიქიორი) - 2 ს.კ. ლ (არასავალდებულო).
- მინანქრისთვის (ვარიანტი No1):
- - შავი შოკოლადი - 90 გ (1 ბარი);
- - კარაქი - 50 გრ.
- მინანქრისთვის (ვარიანტი 22):
- - შაქარი - 90 გ (0,5 ჭიქა);
- - კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.
- - კარაქი - 50 გ;
- - არაჟანი - 2 ს.კ. ლ
- დეკორაციისთვის:
- - თეთრი შოკოლადი - 50 გ;
- - გაყოფილი საცხობი ფორმა - დიამეტრი 24 სმ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა საზ შედედებული რძე. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მოხარშული რძე, მაგრამ უმჯობესია თავად გააკეთოთ. ამისათვის შედუღებული რძის ქილა გვერდში ჩადეთ ქვაბში, აავსეთ წყლით ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ქილას. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა დაბალზე და მოხარშეთ დაფარული დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. დროთა განმავლობაში, თქვენ უნდა აკონტროლოთ წყლის რაოდენობა და არ დაუშვათ მისი დუღილი. საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი.
ნაბიჯი 2
მოდით გამოვაცხოთ შოკოლადის ღრუბელი. უპირველეს ყოვლისა, აიღეთ ქათმის კვერცხები, ნაზად გატეხეთ და გამოყოთ თეთრები გულიდან. გადაწურეთ თეთრები სუფთა, მშრალ ჭურჭელში და ახლა გამოდეთ. და გათქვიფეთ გული ნახევარ შაქართან ერთად, სანამ სქელი ქაფი იქნება მიქსერის გამოყენებით მაღალ სიჩქარეზე. მასა უნდა აღმოჩნდეს ღია ყვითელი. შემდეგ ათქვიფეთ თეთრები დარჩენილი შაქრით, სანამ არ გამოჩნდება თეთრი, მყარი მწვერვალები.
ნაბიჯი 3
ახლა ცალკე ჯამში აურიეთ ყველა ნაყარი ინგრედიენტი - ფქვილი, გამაფხვიერებელი, კაკაოს ფხვნილი და მარილი. ამის შემდეგ, აურიეთ მიღებული ნარევი ათქვეფილი გულით. შემდეგ ნაწილებად დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და ოდნავ ფოროვანი ცომი მოზილეთ. დაბოლოს, დნება კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში, ჩაასხით თასში ცომში და ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. სანამ ის გათბება, საცხობი კერძი წაუსვით ნებისმიერი ზეთით და ჩაასხით მასში ცომი. განათავსეთ ფორმა ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, ამოიღეთ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 5
სანამ ცომი ხარშავს, მოამზადეთ სიროფი ნამცხვრების დასასველებლად. ამისათვის ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი, დაასხით წყალი, შემდეგ კი განათავსეთ გაზქურაზე და ადუღეთ. ამის შემდეგ, ამოიღეთ კერძები გაზქურიდან და განათავსეთ გრილ ადგილას ისე, რომ სიროფი მთლიანად გაცივდეს.
ნაბიჯი 6
ახლა კი კრემში შევიდეთ. გატეხეთ კვერცხი და გამოყავით თეთრი გულიდან. ცილა აღარ გამოდგება, მისი მოცილება შესაძლებელია. და შეურიეთ გული ქვაბში ან კოვზში 1 სუფრის კოვზ წყალთან ერთად. ახლა დაამატეთ მოხარშული შედედებული რძე და კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ, განათავსეთ კერძები გაზქურაზე და აურიეთ, აურიეთ ნარევი გასქელებამდე. შემდეგ კი განათავსეთ გრილ ადგილას გასაცივებლად.
ნაბიჯი 7
გახეხეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე ჩანგლით და აურიეთ მიქსერით ვანილთან ერთად. დაამატეთ შედედებული რძისა და იოლკის მომზადებული მასა, ასევე კაკაოს ფხვნილი. კვლავ ათქვიფეთ ყველაფერი და ჩადეთ მზა კრემი მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
სანამ კრემი მაცივარშია, შეგიძლიათ გაჭრა ნამცხვარი, რომელიც ამ დროისთვის გაცივდა. დანის გაყოფა 3 თანაბარ ნაწილად. დაასველეთ თითოეული მათგანი სიროფით.სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ წინასწარ დაამატოთ კონიაკი ან ლიქიორი. ნაზავი მზა ნამცხვრები ნაღებით.
ნაბიჯი 9
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შოკოლადის ნაყინი. დნება შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაში და კარაქის ერთიანად. მუდმივად ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. როდესაც ის ოდნავ გაცივდება, წაუსვით ნამცხვრის გვერდები და ზევი.
გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მინანქარი სხვა გზით: ამისათვის ჩაყარეთ კაკაოს ფხვნილი, შაქარი და არაჟანი ლაყუჩში და აურიეთ. შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთით, სანამ არ გასქელდება. ბოლოს დაამატეთ კარაქი და მოურიეთ.
ნაბიჯი 10
ახლა ტორტს თეთრი შოკოლადით გავაფორმებთ. დნება წყლის აბაზანაში და მოათავსეთ საჭმლის შპრიცში ან პლასტმასის ტომარაში. ტორტის ზედაპირზე დახაზეთ პრაღისთვის დამახასიათებელი პარალელური თხელი ზოლები. და კბილის ჯაგრისის დახმარებით შეგიძლიათ დახატოთ ნებისმიერი ნიმუში თქვენს გემოვნებაზე.
